常吃發(fā)酵食品或有助于減少體內(nèi)炎癥

炎癥，作為人體免疫系統(tǒng)的核心組成部分，扮演著至關(guān)重要的角色。它不僅是身體對外部威脅如細菌、病毒等感染的第一道防線，更是對內(nèi)部損傷或持續(xù)壓力作出及時反應的重要機制，近年來，越來越多的研究開始關(guān)注發(fā)酵食品對人體健康的影響，進而得出常吃發(fā)酵食品，或有助于減少體內(nèi)炎癥！尤其是這4種食物可多吃。

一、發(fā)酵食品與炎癥的關(guān)系

俄羅斯研究團隊進行的名為《體內(nèi)炎癥與益生菌成分存在的關(guān)聯(lián)性》的實驗深入探討了發(fā)酵食品與體內(nèi)炎癥反應之間的關(guān)系。在這項實驗中，研究人員精心挑選了3500名實驗參與者，并將他們通過抽簽的方式分為7組。實驗周期為8至11周，期間，研究人員對所有參與者進行了嚴格的飲食控制，并密切觀察了他們的腸道健康狀況和炎癥反應情況。

通過仔細對比和數(shù)據(jù)分析，研究人員驚喜地發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常食用發(fā)酵食品的人群中，腸道益生菌的活性明顯增強，這些益生菌在維護腸道健康、促進營養(yǎng)吸收等方面發(fā)揮著重要作用。同時，這些人群的抵抗炎癥反應的能力也相應提升，顯示出較低的炎癥水平。

在排除了年齡、性別、生活習慣、遺傳等可能影響實驗結(jié)果的因素后，研究人員發(fā)現(xiàn)，每天堅持食用發(fā)酵食品的人群患有炎癥感染性疾病、慢性代謝疾病的風險降低了11.3%。這一數(shù)據(jù)有力地證明了食用發(fā)酵食品與降低炎癥和慢性疾病風險之間的密切關(guān)聯(lián)。

進一步的實驗數(shù)據(jù)分析揭示了這種關(guān)聯(lián)背后的機制。研究顯示，發(fā)酵食品中的益生菌能夠刺激腸道蠕動，促進食物的消化和吸收，減少有害物質(zhì)在腸道內(nèi)的停留時間。同時，這些益生菌還能夠產(chǎn)生一些有益的代謝產(chǎn)物，如短鏈脂肪酸等，這些物質(zhì)具有抗炎、抗氧化等作用，有助于降低體內(nèi)炎癥水平。

此外，發(fā)酵食品中還含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和抗氧化劑等營養(yǎng)成分，這些成分對于維護人體健康、預防疾病也具有重要意義。因此，經(jīng)常食用發(fā)酵食品不僅可以減少體內(nèi)炎癥，還有助于提高人體免疫力、預防慢性疾病等。這一發(fā)現(xiàn)無疑為人們的日常飲食提供了有益的指導。

二、4類發(fā)酵食物可常吃

1、酸奶

酸奶作為廣受歡迎的發(fā)酵食品之一，早已深入人們的日常生活。它不僅口感醇厚、美味可口，更因其獨特的健康益處而備受推崇。酸奶的獨特之處在于它富含益生菌，尤其是乳酸菌和雙歧桿菌，這些微小卻強大的生物體在人體腸道內(nèi)發(fā)揮著至關(guān)重要的作用。

這些益生菌在腸道內(nèi)形成一層堅固的保護屏障，就像是一道天然的防御墻，幫助人體抵御有害菌的侵襲。它們與有害菌競爭營養(yǎng)和空間，抑制有害菌的生長繁殖，維護腸道微生態(tài)平衡，為腸道健康提供堅實的保障。此外，益生菌還具有抗炎作用，能夠減少腸道炎癥的發(fā)生。它們通過調(diào)節(jié)腸道免疫系統(tǒng)的功能，降低炎癥因子的產(chǎn)生，減輕腸道炎癥的程度，從而保護腸道健康。這一作用對于預防和治療炎癥性腸病、腸易激綜合征等腸道疾病具有重要意義。

2、泡菜

泡菜作為一種傳統(tǒng)而美味的發(fā)酵食品，不僅口感獨特，而且具有諸多健康益處。它是經(jīng)過長時間的自然發(fā)酵過程，將蔬菜（如白菜、蘿卜等）與鹽、香料等調(diào)味料混合，通過乳酸菌的作用轉(zhuǎn)化而成的。在這個過程中，泡菜產(chǎn)生了豐富的乳酸菌和酵素，這些有益菌和酵素對人體健康有著顯著的影響，這些酵素能夠分解食物中的蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物，使其更易于被人體吸收和利用。此外，酵素還能促進新陳代謝，加速體內(nèi)廢物的排出，有助于減輕身體負擔。

除了乳酸菌和酵素外，泡菜中還含有豐富的維生素C、維生素K等營養(yǎng)素。維生素C是一種強效的抗氧化劑，能夠清除體內(nèi)的自由基，減少氧化應激反應，從而降低炎癥水平。而維生素K則有助于維護血管健康，預防心血管疾病等慢性疾病。因此，泡菜作為一種營養(yǎng)豐富的發(fā)酵食品，不僅美味可口，還具有諸多健康益處。

3、豆腐乳

豆腐乳，這款歷史悠久的發(fā)酵食品，以其獨特的風味和豐富的營養(yǎng)價值贏得了廣大食客的喜愛。它是由豆腐經(jīng)過精心發(fā)酵而成的，不僅保留了豆腐本身的營養(yǎng)精華，還通過發(fā)酵過程產(chǎn)生了更多的健康益處。

豆腐乳含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)素。這些營養(yǎng)素是人體正常生理功能所必需的，對于維持身體健康具有重要意義。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細胞和組織的基本物質(zhì)，對于生長發(fā)育、修復受損組織等方面都起著關(guān)鍵作用。而豆腐乳中的脂肪含量適中，且多為不飽和脂肪酸，有助于降低膽固醇和心血管疾病的風險。

值得一提的是，豆腐乳中的大豆異黃酮等植物雌激素也是其重要的健康成分。這些植物雌激素具有抗氧化和抗炎作用，能夠清除體內(nèi)的自由基，減少氧化應激反應，降低炎癥水平。炎癥是許多慢性疾病的重要誘因之一，包括心血管疾病、糖尿病、關(guān)節(jié)炎等。因此，通過食用豆腐乳等富含植物雌激素的食品，有助于降低這些疾病的風險。

4、酵母面包

酵母面包，一種常見且備受歡迎的食品，其獨特的風味和松軟的口感深受人們喜愛。這背后的奧秘就在于酵母在發(fā)酵過程中所發(fā)揮的神奇作用。當酵母與面團混合后，它們會開始工作，將面團中的糖分轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精。這個過程不僅讓面包在烘烤時膨脹起來，形成松軟多孔的結(jié)構(gòu)，更使得面包在口感上更加豐富。隨著二氧化碳的產(chǎn)生，面包內(nèi)部會形成無數(shù)的小氣泡，這些氣泡在烘烤過程中會膨脹，使面包體積增大，口感松軟。

更值得一提的是，酵母菌還具有一定的抗氧化和抗炎作用?？寡趸瘎┠軌蚯宄w內(nèi)的自由基，減少氧化應激反應，從而降低炎癥水平。而酵母菌中的某些成分能夠發(fā)揮類似的作用，幫助人體減少炎癥的發(fā)生。這對于預防和治療一些慢性疾病，如心血管疾病、糖尿病等，具有重要的意義。

溫馨提示：再好的食物也要適量而行，泡菜、豆腐乳雖助于減少體內(nèi)炎癥，但是含鹽量極高。中老年人不可常吃但不可多吃，以免引發(fā)其他疾病。