“秋后一伏”的末伏快到了，老話說：末伏不補，秋冬受苦！但這時候的養(yǎng)生不能只顧著祛濕，同時也要兼顧潤燥。其實，身體經(jīng)過了一段時期的高溫刺激和損耗，最需要的是清補，補而不滋膩，祛濕熱的同時養(yǎng)脾胃、滋潤身體。今天小編推薦3種滋補美味的肉類，清火補虛又祛濕。
一、梭子蟹——高蛋白低脂肪
“秋風(fēng)起，蟹腳癢”，梭子蟹可是8月開海必嘗的“第一口鮮”，味道肥美，吃法多種多樣：蔥油、白灼、清蒸、炒年糕等等，咋做都好吃。
（一）梭子蟹的營養(yǎng)價值：
1、高蛋白：
螃蟹的蛋白質(zhì)含量比豬肉、魚肉都要高出幾倍。
2、高鈣：
螃蟹的鈣、磷、鐵和維生素A的含量也較高。
3、低脂肪：
脂肪僅是豬肉的1/11：每100g中含量僅3.1g，還不到豬肉脂肪含量的零頭，減肥的朋友也可以放心吃哦。
（二）食用螃蟹的注意事項：
螃蟹性味偏寒，蒸螃蟹的時候可在螃蟹上撒一些生姜片或紫蘇葉，若是用水煮螃蟹，則可把生姜片或紫蘇葉加入水中。
體弱虛寒、平時容易胃部反酸、習(xí)慣性腹瀉、胃脹以及患肝炎、嚴(yán)重胃病、心腦血管病、高血壓病、動脈硬化、高血脂等病者更應(yīng)少吃或不吃螃蟹，以免引起腹瀉、消化不良甚至加重病情。老人、小孩吃蟹時最好喝點姜湯、蘸姜末醋汁，以去其寒氣，螃蟹不可與柿子、西瓜、冷飲同食，以免過寒損傷脾胃，吃蟹后1小時內(nèi)不要喝茶，以免茶中的鞣酸與螃蟹中的蛋白質(zhì)結(jié)合，不利于消化吸收，甚至引起腹痛、腹瀉。
二、鴨肉——祛濕又潤燥的肉類
（一）鴨肉的營養(yǎng)價值：
1、清熱補虛、滋補養(yǎng)胃：
鴨肉性味甘、寒，入肺、胃、腎經(jīng)，有滋補、養(yǎng)胃、補腎、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
和容易上火的牛羊肉不同，鴨肉性涼，凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱、食欲不振、發(fā)熱、大便干燥和水腫的人食之更為有益。
2、高蛋白和微量元素：
每100克鴨肉含蛋白質(zhì)16.5克，脂肪7.5克，鈣11毫克，磷1.45毫克，鐵4.1毫克。鴨肉中蛋白質(zhì)含量比豬肉高，而脂肪含量卻比豬肉低50%。
鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，鉀、鐵、銅、鋅等元素都較豐富，鴨蛋中礦物質(zhì)、維生素A含量也高于雞蛋。
（二）食用鴨肉的注意事項：
鴨皮的脂肪高，對于需要控制體重，或者是高血脂、冠心病患者，需要減少脂肪攝入，最好剝?nèi)喥こ?，這樣可以使入口的鴨肉脂肪含量更低。
（三）推薦2道鴨肉美食：
1、冬蟲夏草鴨 ：
做法：鴨子一只去毛及內(nèi)臟，砍成大塊，冬蟲夏草10～20克，同蒸熟食用。
功效：有滋陰補虛、補腎益精、益肺止咳喘作用。健康人食之更能精力充沛，消除疲勞，久服有延年益壽之功。
2、陳皮大鴨:
做法：鴨子一只去毛及內(nèi)臟，蒸熟倒出湯汁，加入奶湯、雞湯、醬油、料酒、胡椒粉拌勻，陳皮6克切絲放在鴨子上面，蒸熟食用。
功效：有健脾、開胃、補虛作用。適用于脾胃虛弱、食欲不振、營養(yǎng)不良等癥。健康人食之更能精力旺盛。
三、鯽魚——健脾胃、祛濕
（一）鯽魚的營養(yǎng)價值：
1、健脾利濕：
中醫(yī)認為，鯽魚味甘、性平，有健脾利濕之功，可治脾胃虛弱，納少無力，對痢疾、便血、水腫、淋病、癰腫等也有食療作用。
2、高蛋白，補身體：
鯽魚肉質(zhì)細嫩，富含營養(yǎng)，每100g含蛋白質(zhì)13~19.5g，磷200mg，鈣54mg，還含有多種礦物質(zhì)和維生素。許多地方婦女產(chǎn)后坐月子往往要喝鯽魚湯，不但補益身體，還有助于增加乳汁。
（二）推薦兩道鯽魚美食：
1、鯽魚百合湯：
材料：鯽魚1尾，百合100g。冰糖、料酒適量。
做法：鯽魚去鱗、鰓及內(nèi)臟，洗凈；鍋中加水，放魚燒開，加入料酒、百合，再用小火慢燉1小時，加入冰糖燉化即可。
功效：養(yǎng)肺止咳，益氣止血。
2、鯽魚粥：
材料：鯽魚1尾，粳米50g。陳皮末、胡椒末、姜、蔥、鹽各適量。
做法：鯽魚洗凈取肉，與粳米、陳皮末相合煮粥，至粥熟時，放入胡椒粉、姜、蔥、鹽調(diào)味即可。
功效：溫中下氣，健脾暖胃。
溫馨提示：這3種“神仙”級別的肉類記得端上餐桌，滋補美味，給大人小孩補夠營養(yǎng)，順順利利迎接秋天！
