說到讓人“又愛又恨”的食物，高油脂食物絕對算一個。
比如，滋滋香的烤五花肉、肥而不膩的大豬蹄子、酥脆可口的油條等，吃起來那叫一個香！
然而，經(jīng)常吃這些油脂含量高的食物，可謂百害而無一利。
油吃多了，對身體危害特別大！
油吃多了，最直接的結果就是長胖。
而肥胖又被稱為“百病之源”，會導致很多疾病：
肥胖能對抗體內(nèi)分泌的胰島素，使其變得不敏感，不能發(fā)揮正常降糖作用，引發(fā)2型糖尿病。
肥胖導致的糖脂代謝紊亂，還會加速動脈粥樣硬化的形成，動脈血管不再彈力十足、暢通無阻，高血壓、冠心病、腦梗死等心腦血管疾病也悄然降臨。
小科普：胖不胖，算一算！
體重指數(shù)=體重（千克）/身高（米）2
在我國，體重指數(shù)在18.5~23.9屬于正常，小于18.5為消瘦，在24~27.9是超重，等于或大于28即肥胖。
此外，長期攝入過量油脂，過量的脂肪會在肝臟細胞內(nèi)堆積，肝會變“肥”，也就是脂肪肝。
如果不加以控制，肝細胞生物膜會進一步受損破裂時，就可能導致肝細胞死亡，還可能進一步引發(fā)肝纖維化，也就是肝硬化。
說到減少油脂攝入，很多人都會想到少吃油膩的食物，如上面提到的肥肉。其實，除了這些廣為人知的葷菜，還要警惕一些素菜和水果，看著很不油，但含油量可不小！
最“肥”的6種菜果，很多人都不知道
素菜類
①腐竹
腐竹看著單薄，吃著也清淡，但實際上它“肥”得很。
要知道，每100克腐竹的脂肪含量足足有21.7克，這在一般的食物中都算比較高的。
雖說腐竹所含的主要是利于血脂的調(diào)節(jié)的不飽和脂肪，但過量的不飽和脂肪也容易導致能量超過機體需求。長此以往，就會誘發(fā)機體形成肥胖和高血脂。
而且，為了延長腐竹的保質(zhì)期和增加其口感，商家常用油炸的方式處理腐竹。
這就讓腐竹在油炸的過程中“吸滿”了油，大大增加了腐竹的脂肪含量。
②茄子
茄子雖然不像腐竹自帶油脂，但它特能吸油。
因為茄子的內(nèi)部結構屬于疏松多孔，就像一塊大海綿，在炒菜的過程中，會“貪得無厭”地吸油。
而為了口感，烹飪茄子的時候，往往需要加很多油。
仔細想想，如果你們家最近做茄子的菜比較多，那家里油的用量是不是要比以往多？
這樣一來，茄子就變成了妥妥的“吸油菜”。
③豆腐泡
看上去很素的豆腐泡，其實也很“肥”。
一是因為豆腐泡是豆腐油炸而成。
大家想想，這豆腐泡在油鍋里打滾過，能不肥嗎？
二是因為豆腐泡的內(nèi)部松軟空洞，也像一塊海綿。
大家有沒有發(fā)現(xiàn)，在做油燜豆腐泡或用豆腐泡打火鍋時，豆腐泡總是鼓鼓的，還不是因為吸了“一肚子”油！
總之，這豆腐泡可謂集腐竹與茄子之大成：不僅自帶“油量”，還特能吸油。
水果類
①榴蓮
現(xiàn)在正是吃榴蓮的季節(jié)，愛吃的朋友們有口福了~
不過，榴蓮也屬于一種比較“肥”的水果。
以100克榴蓮作計算單位，榴蓮含熱量153大卡（1卡=4.18焦耳）。
而在日常生活中，想要消耗掉153大卡熱量，至少要走5700多步。
②芭蕉
沒想到吧，看起來寡淡的芭蕉熱量也不低。
先曬出數(shù)據(jù)：每100克芭蕉熱量為115千卡。
這熱量快趕上榴蓮了！
所以，吃水果不能只看外表，別看芭蕉老實巴交的，你要一下子吃多了，熱量可要超標了。
③牛油果
牛油果，果如其名，油的含量超高。
因為牛油果的脂肪含量約為15%，比一般的瘦肉和魚肉（脂肪含量約3%~5%）還要高得多，比榴蓮高出3倍多，穩(wěn)穩(wěn)摘得水果中的脂肪含量冠軍。
雖說牛油果所含的脂肪酸以油酸為主，就是橄欖油和茶油中的主要脂肪酸類型。如果平時橄欖油、茶油吃得少，適當吃點牛油果，對均衡營養(yǎng)有利。
但是，再好的油，吃多了也會影響健康。
當然，大家也不要視油為“蛇蝎”，健康吃油反而對身體有好處。怎么吃才健康呢？往下看！
健康吃油，注意4點！
1.少吃含油量高的食物
含油量高的食物大致有兩種，一是“油”得很明顯的食物，如肥豬肉、蔥餅、油條等，二是上邊提到的素菜和水果。
建議大家偶爾嘗嘗鮮就好了，不要吃太多。
2.食用油要適量吃
《中國居民膳食指南》建議，每人每天攝入食用油的量不超過30克，這個量大概就是湯勺2~3勺的分量。
3.少吃動物油，多選植物油
動物脂肪中含飽和脂肪酸多，常溫下呈固態(tài)，如豬、牛、羊油等，少數(shù)植物油如椰子油、棕櫚油等中也含有飽和脂肪酸。
飽和脂肪酸含較多的膽固醇，攝入量過高是導致血膽固醇、甘油三酯及低密度脂蛋白膽固醇升高的主要原因，增加心血管疾病的風險。
植物脂肪中不飽和脂肪酸較多，常溫下呈液態(tài)，如大豆油。人體所需要的必需脂肪酸，就是多不飽和脂肪酸，其對改善血液循環(huán)、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等有一定作用。
當然，如果植物油吃得過多，也容易出現(xiàn)問題，所以同樣不能過量攝入植物油。
4.各種油換著吃
每類油所含的脂肪酸類型不同，若獨寵一種，會對健康不利。
所以，家里可以常備以下三類油，經(jīng)常換著吃，如今天吃大豆油，明天吃橄欖油，后天吃亞麻籽油。
具體來說，可以這么選——
①油酸類
如橄欖油、山茶油。特點是耐熱性較好，可用于炒菜，但初榨橄欖油最好用于涼拌。
②亞油酸類
如大豆油、玉米油、葵花籽油、菜籽油。特點是怕熱，最好低溫烹煮，要避免冒油煙。
③亞麻酸類
如亞麻籽油、紫蘇油。特點是最不耐熱，盡量用于涼拌、做餡料、煲湯和蒸煮等。
