說到紅薯，其“迷弟迷妹”那叫一個多！尤其是烤紅薯，常年獨得食客們的恩寵。
紅薯能被大家偏愛，不難理解：它不但色味俱佳，令人唇齒留香、回味無窮，還是一種藥食兩用的養(yǎng)生佳品。
紅薯：通便防癌小能手
中醫(yī)認(rèn)為，紅薯味甘、性平，入脾、腎二經(jīng)，有補脾益氣、潤腸通便、生津止渴、補中和血、暖胃之功。
李時珍在《本草綱目》中說到：“紅薯，補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰”，可使人“長壽少疾”。
現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn)，紅薯含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素、膳食纖維、類黃酮成分和鎂、磷、鈣等礦物質(zhì)。
特別值得一提的是，紅薯中含有豐富的膳食纖維、較高的類胡蘿卜素和獨特的類黃酮成分，這使得紅薯在通便和防癌方面表現(xiàn)優(yōu)秀，具體來說——
?膳食纖維能吸收腸道里的水分，增加大便體積，刺激腸道蠕動，促進排便，緩解便秘，特別是老年性便秘，降低腸道疾病的發(fā)生率，預(yù)防腸癌的發(fā)生。
?類胡蘿卜素中的α-胡蘿卜素有助于預(yù)防癌癥。
?紅薯含有的獨特的類黃酮成分，既防癌又益壽，有助于抑制乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。
不過，話說回來，紅薯雖好，但食用時也有講究和禁忌。
吃紅薯，切記“3不要”
1、不要過量食用
紅薯里含有一種“氣化酶”和粗纖維，吃多了容易在人的胃腸道內(nèi)產(chǎn)生大量的二氧化碳，引起腹脹、打嗝、吐酸水等不適。
2、不要把紅薯當(dāng)代餐，一餐只吃紅薯
紅薯的熱量只有大米的1/3，且其富含纖維素和果膠，具有阻止糖分轉(zhuǎn)化為脂肪的特殊功能，是一種理想的減肥食品。因此，不少人會把紅薯作為代餐，一餐只吃紅薯。
然而，紅薯的營養(yǎng)成分大部分為碳水化合物，脂肪與蛋白質(zhì)的含量極低，如果只把紅薯當(dāng)主食，既容易營養(yǎng)不良，又容易出現(xiàn)淀粉消化不良。
所以，即便是春節(jié)后急于減肥，也不能只把紅薯做代餐，要搭配蛋白質(zhì)類食物和其它蔬菜一起吃，才不會營養(yǎng)失衡。
3、不要吃長黑斑的紅薯
黑斑紅薯，其實就是被黑斑菌感染了、得了黑斑病的紅薯。
黑斑菌排出的有毒物質(zhì)，包括番薯酮和番薯酮醇，能使紅薯變硬、發(fā)苦，且用水煮、蒸或火烤均不能殺滅。
這些毒素進入人體，不但會對肝臟造成急性傷害，比喝酒傷肝更直接，還會發(fā)生急性中毒。
中毒者輕則出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等胃腸道癥狀，嚴(yán)重者會出現(xiàn)高熱、頭痛、氣喘、神志不清、抽搐、嘔血、昏迷癥狀，甚至死亡。
因此，大家買紅薯、吃紅薯時，要仔細(xì)看看，千萬注意不要買到、吃到黑斑紅薯，也不要給動物吃。
小貼士：
黑斑紅薯表皮有黑色或褐色凹陷狀斑塊，有些呈圓形或近圓形，有些會融合成不規(guī)則狀，病斑上常有黑色霉?fàn)钗锘虼堂珷钗铮绻_紅薯，會看到內(nèi)部已變成黑綠色，而且變得很堅硬，吃起來口感發(fā)苦。
此外，小編還要提醒大家，路邊的小販可能會把黑斑紅薯與好紅薯放在一起烤，如此一來——
黑斑紅薯表皮原本較明顯的黑斑，在烤紅薯上是很難被一眼看穿；即便有些人看到了，還以為是烤紅薯時正常發(fā)生的“焦糖化反應(yīng)”帶來的“黑炭”。
因此，要想吃個“放心薯”，建議大家自行選購新鮮的、表皮光潔的紅薯，在家用微波爐或烤箱或空氣炸鍋等烤熟食用。
既然說到這，小編再分享一些挑選優(yōu)質(zhì)紅薯的小技巧吧~
簡單4步，教你挑出優(yōu)質(zhì)紅薯
1.看表皮
要避免購買表皮有黑色或褐色斑點、皺紋、裂縫、軟坑的紅薯，也不要買到有蟲孔的。如果紅薯發(fā)芽，口感和營養(yǎng)價值都會變差，也盡量不要購買。
2.看是否變軟
可以用手按壓一下紅薯，如果感覺紅薯發(fā)軟，說明已經(jīng)腐爛，就不要購買了，聞一聞也會有餿味。
3.看切面
好的紅薯剝開皮后，會發(fā)現(xiàn)肉質(zhì)比較結(jié)實有水分，且顏色正常，如果紅薯出現(xiàn)變黑等情況，或是聞起來味道異常，千萬不要購買。
4.看大小
由于紅薯的個體差異較大，不用太在意形狀，但一般建議購買稍大的紅薯，太小的削皮之后可食部分較少。
