一提到“水中珍寶”,很多人第一反應(yīng)就是蓮藕、芡實(shí),它們的養(yǎng)生作用也被人所熟知。
但是呢,今天我們并不打算講它倆,而是給大家介紹2種不一樣的“水中珍寶”,且也是“水中八仙”之一。
好了,不賣(mài)關(guān)子了,它們就是——
“養(yǎng)生之果”——菱角
菱角,又名腰菱、水栗、菱實(shí),味甘,能健脾胃又不傷陰,故又被人視為“養(yǎng)生之果”。
菱角皮脆肉美,有清香之味,可作水果生吃,亦可清蒸煮后剝殼食用,或熬粥食。在食物匱乏的年代,菱角可是個(gè)好寶貝,既能解饞,還能飽肚。
別看菱角長(zhǎng)得黑不溜秋,特不起眼,但其藥用和食療價(jià)值卻不容小覷。
據(jù)《本草綱目》記載,“菱性甘平,能解暑氣積食,消渴”。經(jīng)常食用菱角,還可以補(bǔ)脾益氣,老人小孩可常食。
接下來(lái),就給大家介紹菱角的幾種吃法——
食用篇:生吃熟吃效果大不同
①生吃:清暑解熱
很多菱角的外皮都是墨綠色,而紅菱在其中則格外顯眼,從葉柄到表皮都是紅艷艷的。
紅菱的最佳吃法就是生吃。輕輕扒掉薄殼,露出白胖的菱肉,咬一口脆生生、甜滋滋。夏季暑熱重,生吃紅菱最能清暑解熱。
但要注意的是,生菱角的涼性比較重,多吃易傷脾胃,造成腹瀉等腸胃不適。因此,腹瀉者、脾胃虛寒者都不建議生吃菱角。
此外,生菱角上可能會(huì)吸附上寄生蟲(chóng)——姜片蟲(chóng),用牙去啃掉菱角表皮,則會(huì)把姜片蟲(chóng)的幼蟲(chóng)食進(jìn)腸內(nèi)而致病。
因此,建議大家在生吃菱角時(shí),切勿用牙齒啃皮。在徹底清洗干凈后,最好用開(kāi)水燙泡幾分鐘或陽(yáng)光下曬一天后再吃。
生菱角再好吃,也不值得大家以健康為代價(jià)去換取。
當(dāng)然了,為了避免被寄生蟲(chóng)纏上,最好的解決方法就是煮熟吃!
②煮著吃:益氣健脾
一到7月,烏菱、大頭菱就爭(zhēng)相上市啦。此類(lèi)菱角皮較厚,再加上淀粉含量高,尤其適合煮著吃。
煮熟后的菱角,口感軟糯,更如糖炒栗子般甘甜,無(wú)愧于“水栗”的名號(hào)。用來(lái)燜豆腐、炒肉,菱角則飽浸肉香,一口一個(gè)實(shí)在是妙!
更關(guān)鍵的是,煮熟吃的菱角能健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)中益氣。古人則認(rèn)為,多吃菱角可以補(bǔ)五臟、除百病。
最簡(jiǎn)單的菱角吃法,就是鹽水煮菱角:
做法:菱角刷洗干凈后,加鹽浸泡半小時(shí)后,再用鹽水煮約40分鐘即可。
煮熟的菱角,就容易剝殼多了。每天吃2~4顆,作為純天然的健脾小零食,全家老小都適合。
挑選篇:如何區(qū)分鮮菱和老菱?
手掐法:
用指甲掐得動(dòng)的就是嫩菱角,掐不動(dòng)的就是老菱角。
水浮法:
將菱角倒進(jìn)水里,浮在水上的就是嫩菱角,沉在水下的就是老菱角。
但要注意的是,菱角聞起來(lái)有水臭味,則說(shuō)明已變質(zhì),切勿購(gòu)買(mǎi)食用。
“地下雪梨”:荸薺
荸薺,就是我們平常說(shuō)的馬蹄。
荸薺皮色紫黑,肉質(zhì)潔白,爽甜多汁,有“地下雪梨”之稱(chēng),是夏日消暑的又一選擇。
中醫(yī)認(rèn)為,荸薺味甘性微寒,入心、肝、肺三經(jīng),有清肺利咽、化濕祛痰等作用,對(duì)咽喉不適、口干欲飲等癥有一定效果。
現(xiàn)代研究認(rèn)為,荸薺果肉里面含有一種不耐熱的抑菌物質(zhì)——荸薺英,對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌等都有不同程度的抑菌作用。
食用篇:荸薺的3種花樣吃法
①男人吃:降火
大夏天,很多男人就愛(ài)去宵夜攤吃點(diǎn)燒烤、鹵肉,但肉類(lèi)吃多了,就容易引起上火或消化不良。
此時(shí),不妨泡一杯荸薺茶,不僅能清熱化痰、開(kāi)胃消食、通便利尿,還能解肉膩。
養(yǎng)生推薦:潤(rùn)燥馬蹄茶
做法:取綠茶5克、馬蹄150克。馬蹄去皮榨汁備用,將泡好的綠茶放入馬蹄汁中,調(diào)勻飲用。
但要注意的是,荸薺長(zhǎng)期生長(zhǎng)在淤泥中,容易感染姜片蟲(chóng),所以還是熟吃為妙。
②女人吃:養(yǎng)胃
天氣炎熱,人們也容易不思飲食。此時(shí),不少女性朋友就愛(ài)吃點(diǎn)酸菜魚(yú)、麻辣香鍋等來(lái)刺激食欲。
然而,油膩、辛辣的東西吃太多,容易在胃內(nèi)化火、化熱,即生胃火。一般來(lái)說(shuō),胃火者常表現(xiàn)為口臭、口干、牙齦腫痛、胃脘灼痛、腹痛便秘等。
這時(shí),不妨喝杯五汁飲,有滋陰、清熱、生津等作用,適合胃火大、發(fā)熱口渴、咽干口燥等癥。
養(yǎng)生推薦:五汁飲
食材:大鴨梨一個(gè),甘蔗一根,馬蹄20個(gè),大蘿卜一個(gè),鮮蘆根60克。
做法:將大鴨梨、甘蔗、馬蹄、大蘿卜、鮮蘆根,切成塊和段,榨汁后,加熱煮沸3分鐘,酌加少量白糖,然后放入冰箱中,隨時(shí)飲用。
③老人小孩吃:消食解膩
荸薺是“淀粉大戶(hù)”,可將它作為主食的一部分,也可將其做成荸薺粉。
將新鮮的荸薺磨成漿,用布過(guò)濾去渣,所得的漿水沉淀、曬干后,就是荸薺粉,也叫馬蹄粉。
廣式經(jīng)典點(diǎn)心——馬蹄糕,就是用荸薺粉做的。
大熱天里魚(yú)肉吃多了,不妨來(lái)塊爽滑清甜的馬蹄糕,油膩、飽脹感一掃而空,尤其適合老人小孩吃。
養(yǎng)生推薦:馬蹄糕
做法:將荸薺粉適量?jī)端?,和沸糖水?dāng)嚢璩蓾鉂{后,加入荸薺丁,蒸熟放涼即可。