對于吃貨來說,體重就是那永遠(yuǎn)的痛!讓我來看看,是誰在國慶假期胡吃海喝,又懶得運(yùn)動(dòng),一下子胖了3、5斤呀~假期一結(jié)束,清腸刮油的美食就該排上日程了!助力全家人的健康,給腸胃減減負(fù)。這個(gè)季節(jié)好吃又能清腸的食材非韭菜莫屬。
一、節(jié)后刮油清腸就吃它節(jié)后——韭菜
韭菜雖是初春的味道頂好,但秋天也不賴!就如菜農(nóng)所說“九月韭佛開口”,現(xiàn)在韭菜的鮮美程度和營養(yǎng)又重返“巔峰”,很值得一吃。
1、潤腸通便
韭菜中含有豐富的膳食纖維,可促進(jìn)腸道蠕動(dòng),排出宿便,所以它還被譽(yù)為“洗腸草”。尤其適合秋季需要減肥的朋友~《滇南本草》中記載其能“滑潤腸胃中積。”《食療本草》中記載其能“利胸膈。”
據(jù)測定,每百克可食用部分含纖維素0.6~3.2克。這個(gè)含量在蔬菜當(dāng)中算“優(yōu)等生”。假期大魚大肉吃多了易便秘,老人、孩子適當(dāng)吃些韭菜能促進(jìn)腸胃蠕動(dòng),有益于增進(jìn)健康!
民間還有一個(gè)小驗(yàn)方:如果不慎將戒指等異物吞入腹中的,可以用豬油炒韭菜食用,異物可隨大便排出。
2、益陽
《本草綱目拾遺》中記載韭菜能“溫中,下氣,補(bǔ)虛,調(diào)和腑臟,令人能食,益陽,止泄白膿、腹冷痛,并煮食之。”其中的“益陽”往往被作為韭菜是“壯陽草”的重要依據(jù),實(shí)際上,靠韭菜壯陽的說法不是很科學(xué)。但對于有些男性患者來說確實(shí)是一種好的食療蔬菜,比如有陽虛遺精的患者。
3、營養(yǎng)價(jià)值高
每百克可食用部分含蛋白質(zhì)2~2.85克,脂肪0.2~0.5克,碳水化合物2.4~6克,纖維素0.6~3.2克。還有大量的維生素,如胡蘿卜素0.08~3.26毫克,核黃素0.05~0.8毫克,尼克酸0.3~1毫克,維生素C10~62.8毫克,韭菜含的礦質(zhì)元素也較多,如鈣10~86毫克,磷9~51毫克,鐵0.6~2.4毫克。
4、外用
對于出血患者和筋傷患者,韭菜也是一味良藥。《丹溪心法》中記載:“經(jīng)血逆行,或血腥或吐血或唾血,用韭汁服之。”“跌仆損傷在上者,宜飲韭汁,或和粥吃。”
韭菜治跌打閃傷:
跌打閃傷時(shí),若摔傷了踝關(guān)節(jié),致踝關(guān)節(jié)紅腫或不能行走時(shí),可試試這個(gè)方法:將青韭菜切成約3cm長的段,搗爛,鋪在塑料布上,厚度約1cm,臨睡前敷在患處,翌日清晨取下。到晚間再用新的韭菜泥敷上,如此3個(gè)晚上,傷勢可減輕或痊愈。
注意:敷上以后不可移位,為防止韭菜汁滲出污染被褥,可在韭菜周圍放些布條以吸收汁液。
5、疏調(diào)肝氣
韭菜中含揮發(fā)性精油及硫化物等,散發(fā)獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣。
二、吃韭菜的注意事項(xiàng)
不要一邊喝白酒一邊吃韭菜。《本草綱目》記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌。”
胃有虛熱的人也不宜吃韭菜。《本草經(jīng)疏》中記載:“胃氣虛而有熱者勿服。”
瘡疔患者要忌口韭菜?!侗静輩R言》中明確提示:“瘡毒食之,愈增痛癢,疔腫食之,令人轉(zhuǎn)劇。”
陰虛火旺的人不適合吃韭菜?!侗静萸笳妗分杏涊d:“火盛陰虛,用之為最忌。”
對于一些剛剛康復(fù)的人也要注意不吃韭菜?!峨S息居飲食譜》中記載:“瘧疾,瘡家,痧、痘后均忌。”
三、韭菜的美味吃法
用韭菜做的美食很多,有韭菜盒子、韭菜餡餃子,烤韭菜等,今天再給大家推薦一道——韭菜毛豆熗蝦仁。
材料:毛豆100克,蝦仁10個(gè),韭菜150克。蔥、姜、鹽、蠔油、黑胡椒粉、料酒、花椒粉、橄欖油各適量。
做法:韭菜洗凈切寸段備用;毛豆入鍋加水煮至八分熟撈出備用;鍋內(nèi)放適量橄欖油,將蝦仁入鍋,大火煸炒片刻,加入料酒及調(diào)料后燉2分鐘;放入韭菜、毛豆和蠔油同翻炒至熟,即可出鍋裝盤。
溫馨提示:此道菜肴,韭菜與高蛋白低脂肪的蝦仁,富含植物蛋白的毛豆同入饌。菜品葷素搭配,營養(yǎng)豐富。韭菜醇香,毛豆綿糯,蝦仁滑嫩,口感鮮美,適合各類人群食用。