四喜丸子是我國(guó)的一道經(jīng)典傳統(tǒng)名菜，不管是用來(lái)招待客人，還是吃年夜飯，它都是一道大菜，很多人會(huì)稱其為紅燒獅子頭，下面給大家整理了四喜丸子的家常做法步驟視頻，調(diào)肉餡是關(guān)鍵哦。
四喜丸子的家常做法步驟視頻
1、準(zhǔn)備食材：肉餡、上海青、大蔥、雞蛋。將蔥姜切末放進(jìn)肉餡中，加料酒、生抽、老抽、鹽、白胡椒、十三香，打入一個(gè)雞蛋，炒著一個(gè)方向攪拌上筋。
2、攪拌到比較吃力的時(shí)候，可以加少量水繼續(xù)攪拌，大約可以加3、4次水。
3、加入淀粉攪拌，攪拌到肉餡黏在筷子上不掉下來(lái)。
4、鍋中加油，小火燒至5成熱，期間準(zhǔn)備一個(gè)盤子刷上油，然后用手搓肉丸，油溫剛好合適后放丸子，炸至金黃撈出。
5、小碗中加一勺淀粉，加水?dāng)嚢璩伤矸蹅溆谩Ｈ缓箦佒屑由僭S油，放蔥姜、八角爆香，加蠔油、生抽、老抽、料酒，小火炒至料起沫。
6、然后加水，把炸好的丸子放進(jìn)去，加少量鹽，開小火燜30分鐘。
7、出鍋裝盤，撈出水里面的蔥姜八角，把上海青放進(jìn)去煮熟撈出來(lái)擺盤。
8、然后鍋中加入水淀粉，勾芡，大火收汁，將湯汁澆在丸子上，這樣四喜丸子就做好啦。
