雪菜是什么菜？它是芥菜的一個變種，看圖片，在我國很多地區(qū)都有種植，不同地區(qū)的叫法也不同，又稱雪里紅、九頭芥、排菜等等，雪菜的莖葉都可以吃，常被人們用來制作腌菜，雖然口感好，但不建議大家大量食用腌菜，有致癌的風(fēng)險。
雪菜是什么菜圖片
雪菜就是雪里紅，是芥菜的一個變種，莖葉都可以吃。在我國很多地區(qū)都有種植，像江浙一帶稱它為九頭芥、雪里紅，湖南、湖北等地叫它排菜，不同地區(qū)有不同的稱呼，還有燒菜、辣菜、雪里翁等俗稱，看圖片，可能大家身邊就有種植雪菜的。
新鮮的雪菜富含芥子油，口感有些辛辣，所以經(jīng)常被用來做腌菜，當(dāng)然它的莖葉也是可以作為普通蔬菜炒著吃，還可以蒸食，不僅味道好，營養(yǎng)價值也高，富含水分、蛋白質(zhì)、維生素等，但這里不建議大家吃太多的腌菜，含有的亞硝酸鹽有致癌的風(fēng)險。
雪菜的食用方法
1、清炒腌雪菜
把腌制好的雪菜，直接放進加了涼水的鍋里煮，煮開之后再煮3-5分鐘，可以脫鹽，煮好之后放進涼水中反復(fù)沖洗，攥干水分，然后切成碎末。鍋中加油，爆香蔥姜蒜，倒入雪里紅末，迅速翻炒，加小半碗水蓋上蓋兒燜8分鐘，沒有水了就放一勺糖增鮮。
2、雪菜豆腐湯
腌好的雪里紅洗干凈攥干水備用，鍋中加鮮香菇丁，肉沫煸炒至5分熟，放雪里紅煸炒2-3分鐘，加入水、豆腐，煮開之后放鹽、生抽、胡椒粉調(diào)味，出鍋前撒上蔥花趁熱吃。
最后需要注意的是，有熱性咳嗽、潰瘍、便血的人不要吃雪菜，雪菜有刺激腸道蠕動，對上消化道有一定的刺激作用，為了避免加重癥狀，上面這些人最好不要吃。
