香椿發(fā)的嫩芽可以制作成各種好吃的食物,但對(duì)于香椿食用,是要有很多需要注意的地方,可是含有亞硝酸鹽,是不能夠大量食用的,是可以引起中毒,關(guān)于香椿含有致癌物已確定的說(shuō)法其實(shí)并不準(zhǔn)確,含有的亞硝酸鹽在一定條件下反應(yīng)可生成致癌物。
香椿含有致癌物已確定并不準(zhǔn)確
在香椿也是有亞硝酸鹽的存在,是不能夠被大家大量食用的,是會(huì)中毒的,而且如果大家是想要食用香椿的話,那么是必須是要將其在開(kāi)水中燙過(guò),也就是焯水這個(gè)步驟要有,是有助于減少香椿中含有的亞硝酸鹽的含量的。香椿中約含有1.475~2.778mg/kg的亞硝酸鹽,亞硝酸鹽每日允許攝入量為0.2mg/kg。
但是實(shí)際上,香椿含有致癌物已確定,關(guān)于這樣的說(shuō)法其實(shí)是并不準(zhǔn)確的,因?yàn)槠鋵?shí)在很多的蔬菜中是含有亞硝酸鹽的,不止是香椿,其實(shí)在芹菜或者是菠菜中也是會(huì)含有一定量的亞硝酸鹽的,所以說(shuō)說(shuō)香椿含有致癌物是它的話,其實(shí)不準(zhǔn)確,因?yàn)閬喯跛猁}與蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物是可以在酸性條件下反應(yīng)的,就可以生成亞硝胺類(lèi)的致癌物,所以致癌的不是亞硝酸鹽本身,而是一定條件的反應(yīng),僅僅因?yàn)橛衼喯跛猁}就說(shuō)致癌是不準(zhǔn)確的。
一個(gè)60千克的正常成人需要食用4千克的香椿才能超過(guò)大攝入值,那恐怕要吃很多的香椿了,這可能不太實(shí)際,雖然說(shuō)香椿會(huì)致癌的說(shuō)法不準(zhǔn)確,但是大家在食用之前,也是要經(jīng)過(guò)焯水的步驟的,這個(gè)步驟是不可少的,有助于減少亞硝酸鹽的含量,還是要焯水比較好,不可否認(rèn)香椿含有亞硝酸鹽含量比一般的蔬菜要多。
而且,在食用香椿的時(shí)候,是要注意很多事項(xiàng)的,它里面含有某些過(guò)敏原,而且有些人是不宜食用的,過(guò)敏的人不宜吃、眼部患有炎癥的人不宜、糖尿病患者不宜吃、慢性疾病患者不宜吃,其不能夠和黃瓜、牛奶以及菜花一起食用,和黃瓜會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)吸收,而這牛奶則會(huì)產(chǎn)生腹瀉的,且養(yǎng)傷或者是孕期是不宜食用的。
香椿的功效與作用
香椿的功效與作用可以幫助人們美容養(yǎng)顏,它里面含有豐富的維生素c可以有效的幫助人們清理自由基,延緩衰老,淡化色斑,另外香椿不僅可以吃,還可以外用,我們將新鮮香椿搗碎,然后用其汁液均勻的涂抹面部....【查看詳情】
香椿是發(fā)物嗎什么人不適合吃
什么是發(fā)物,發(fā)物指的是可以解表發(fā)汗,提升中氣的食物或者藥物,還有還熱量比較高的食物和肉類(lèi)。有著一定的刺激性,在疾病治療或者回復(fù)的階段食用發(fā)物可能會(huì)導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)或者影響恢復(fù),當(dāng)然在身體正常的情況下.....【查看詳情】