要想羊肉燉的好吃,在煮的時(shí)候其調(diào)料也是很重要的,有些調(diào)料就是不能夠放進(jìn)去的,以免吃起來不好吃,燉羊肉湯三放三不放,這三不放就是不能夠放三種調(diào)料,這三放,一是放冷水浸泡,二是放三種調(diào)料,三是起鍋放鹽,大家可不要放錯(cuò)了。
燉羊肉湯三放三不放
1、放冷水
在燉羊肉湯的三放中,其實(shí)就包含著放冷水,其實(shí)就是將羊肉放在冷水中進(jìn)行浸泡,我們知道煮羊肉是要焯水的,大家是可以先將其放在水中浸泡,之后再放進(jìn)鍋中進(jìn)行焯水,如果只是焯水的話,那么其實(shí)就可能不會(huì)讓其血水全部出來的,煮的時(shí)候味道可能有腥味,沒有那么的鮮美,而且大家也是不要弄反了浸泡和焯水的順序,忘記浸泡直接焯水,又進(jìn)行浸泡,其實(shí)會(huì)讓羊肉的口感變差的。
2、放三種調(diào)料
不僅要在煮之前放進(jìn)冷水中浸泡,其實(shí)在這三放中,就有放三種調(diào)料,分別是生姜、大蔥、小茴香,這三種調(diào)料是大家在燉煮羊肉湯的時(shí)候可以準(zhǔn)備的,可以讓羊肉湯的味道更加鮮香的,可以幫助去除腥味,但是可不是越多越好的,小茴香大家放一點(diǎn)就可以了。
3、最后起鍋放鹽
我們在很多的菜里面都會(huì)加鹽的,如果要燉羊肉,也是可以加些鹽的,建議大家在羊肉即將熟的時(shí)候,再加些鹽是合適的,煮的時(shí)候就不要放鹽了,會(huì)影響羊肉口感,也不要在一開始就將鹽放進(jìn)去,這樣的做法其實(shí)是會(huì)讓羊肉的味道不好吃的。
4、不放八角
在燉羊肉的時(shí)候也是不要放八角的,有句話豬不椒,羊不料,這說的大料其實(shí)就是指的八角,大家在煮羊肉的時(shí)候如果放了八角的話,那么不僅羊肉湯的顏色會(huì)變黑,大家吃起來的羊肉湯的鮮味也是有所破壞的。
5、不放料酒
雖然料酒是有去腥的好處的,但是在燉羊肉湯的時(shí)候是不宜放的,因?yàn)檫@可能會(huì)讓其味道變的不好吃,為了更好的口感,建議在燉羊肉的時(shí)候不要放料酒進(jìn)來。
6、不放花椒
大家在煮羊肉的時(shí)候,是不要放有些調(diào)料的,不要亂放,就比如說花椒,在燉羊肉湯的時(shí)候如果放入了花椒的話,其實(shí)會(huì)讓羊肉失去它的水分的,那么在食用的口感上,其實(shí)可能就會(huì)差一些的。
燉羊肉湯三放三不放,大家在燉羊肉的時(shí)候可要記住了,在焯水前要放冷水浸泡,煮的時(shí)候放三種調(diào)料,在起鍋的時(shí)候放鹽,在煮的時(shí)候不能放三種調(diào)料,具體羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味,大家可以參考下面的做法。
羊肉怎么燉好吃又爛沒腥味
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