新鮮的竹筍采挖回來(lái)之后不能直接吃，處理不好會(huì)有苦澀的味道，里面還含有大量草酸，影響人體對(duì)鈣質(zhì)的吸收，還可能接觸到有毒物質(zhì)氰化氫。因此一定要注意新鮮竹筍的處理方法和做法，其實(shí)步驟很簡(jiǎn)單。
新鮮竹筍的處理方法和做法視頻步驟
1、剝皮
將新鮮的竹筍從根部較粗的一頭開(kāi)始一層一層的剝外殼。覺(jué)得麻煩的直接給竹筍豎著切兩半，這樣剝皮很容易，然后將根部的硬皮、老根切掉。
2、切片
新鮮的筍頭部分比較嫩，可以豎著切，稍微有點(diǎn)老的筍頭橫著切片。切好的竹筍不能直接吃，要去除里面的草酸、苦澀味，還要防止氰化氫中毒，下面的操作比較重要。
3、煮水
鍋中加水沒(méi)過(guò)竹筍，加少許鹽，水開(kāi)之后再煮5分鐘就可以撈出來(lái)。這一步處理后的竹筍沒(méi)有澀味。
4、漂水
煮好之后的竹筍，還要用涼水漂一段時(shí)間，期間可以多換幾次水，泡2-3天，水便清澈之后就可以撈出來(lái)，這個(gè)時(shí)候撈出來(lái)就可以做菜吃了。
5、焯水
如果竹筍有點(diǎn)干了，那么吃之前要再焯水一下，口感會(huì)更好。
新鮮竹筍怎么做好吃
一、竹筍炒肉
1、竹筍切片用清水泡著，至少泡半天，可以去除竹筍的苦味。
2、鍋中加適量油、鹽，油熱倒竹筍片，可以根據(jù)自己口味切一點(diǎn)青椒絲放進(jìn)去。
3、再加一些香腸或者肉片，加些肉可以讓竹筍更香，多炒一會(huì)，炒出香氣。
4、炒熟之后嘗一下味道，淡了可以加鹽，根據(jù)自己的愛(ài)好可以撒些蔥花出鍋......【查看詳情】
六種人不宜多吃竹筍
1、過(guò)敏，有著免疫疾病的患者是不可以食用的竹筍的，我們都知道這一類不適合吃一些“發(fā)物”，也就是能誘引病發(fā)的食物，不巧竹筍便是這類食物，食用有過(guò)敏，或者是舊疾的人不可以食用竹筍。
2、未成年人同樣不適合食用竹筍，因?yàn)槲闯赡耆松L(zhǎng)發(fā)育還沒(méi)有完全，而在竹筍中含有草酸......【查看詳情】
