老話(huà)說(shuō)得好，“夏令見(jiàn)三鮮，安康一整年”。
可見(jiàn)，吃“三鮮”不僅是一種習(xí)俗，更是一種飲食之道。
畢竟，“不時(shí)不食”，且時(shí)令食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是最高的。
話(huà)不多說(shuō)，今天就給大家安排上夏令“三鮮”。它們不僅味鮮美，養(yǎng)生作用也相當(dāng)喜人——
從現(xiàn)在到三伏，必吃“三鮮”！
夏季第一鮮：蠶豆
夏天正是蠶豆上市之時(shí)，每一顆都胖乎乎、綠油油的，稍微一聞，豆子的清香味撲面而來(lái)，誘人得很。
新鮮的蠶豆煮熟后，口感酥軟，沙中帶糯，不愧是“夏季第一鮮”。
此外，蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有較多磷脂、丙氨酸和酪氨酸，這些物質(zhì)對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育和神經(jīng)活動(dòng)有重要作用，有助增強(qiáng)大腦活力，一定程度上能消除大腦疲勞。
但要注意的是，鮮蠶豆不能生吃，需徹底煮熟才能食用。這是因?yàn)椋Q豆含有巢菜堿苷，人一旦食用，可引起急性溶血性貧血（蠶豆?。?nbsp;
入夏“養(yǎng)肝菜”：莧菜
民間有“六月莧，當(dāng)雞蛋；七月莧，金不換”的說(shuō)法。
中醫(yī)認(rèn)為，莧菜性涼味甘、入腸經(jīng)，有清熱利濕、清肝解毒的作用，可以輔助緩解小便不利、大便干結(jié)、腸胃不適等濕熱癥狀。
夏季易上火的人，常表現(xiàn)為面紅目赤、咽喉紅腫、易怒焦慮等，平時(shí)也不妨多吃些莧菜。
莧菜雖有紅綠兩種，但無(wú)論哪種，其鈣含量都很豐富（每100克綠莧菜為187毫克，紅莧菜為178毫克）。
但莧菜的草酸含量多，會(huì)影響鈣吸收，還會(huì)與鈣形成結(jié)石，建議烹飪前先焯水。
“補(bǔ)水第一瓜”：黃瓜
炎炎夏日，酷暑難耐，很多人開(kāi)始不思飲食。這時(shí)候，涼拌或清炒個(gè)黃瓜，爽口又開(kāi)胃，絕對(duì)是夏日餐桌上的搶手菜品。
爽脆清新的黃瓜，不僅熱量低，還含有一種比較獨(dú)特的成分——丙醇二酸，它可以抑制糖類(lèi)物質(zhì)轉(zhuǎn)變成脂肪，利于控制體重和減肥。
黃瓜更有“補(bǔ)水第一瓜”的美譽(yù)，含水量高達(dá)95.8%，比西瓜還要高（含水量93.3%）。
對(duì)于夏天出汗多，電解質(zhì)和體內(nèi)水分大量流失的人來(lái)說(shuō)，黃瓜無(wú)疑是理想的補(bǔ)水食材。
當(dāng)然了，不思飲食的苦夏，光吃“三鮮”也是不行的，還得多吃點(diǎn)白肉，如魚(yú)肉。魚(yú)肉不僅好吃、營(yíng)養(yǎng)、不易發(fā)胖，還能為健康帶來(lái)諸多好處。
廢話(huà)就不多說(shuō)了，立馬給大家送上夏日必吃的“三魚(yú)”——
入夏后必吃這“三魚(yú)”，補(bǔ)虛勞、祛風(fēng)濕！
夏季“滋補(bǔ)魚(yú)”：鱔魚(yú)
鱔魚(yú)，也就是黃鱔，可是有著“賽人參”的美譽(yù)。
這可不是吃貨自吹自擂，而是它的滋補(bǔ)之功的確不差。
明代的《本草綱目》就記載：“鱔魚(yú)性味甘溫?zé)o毒，入肝脾腎三經(jīng)，能補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)濕。”
夏天天氣炎熱，人動(dòng)不動(dòng)就出一身汗，而氣隨汗泄，本就氣虛的人感覺(jué)尤為明顯，此時(shí)用黃鱔來(lái)食補(bǔ)就再合適不過(guò)了。
而從西醫(yī)的角度來(lái)看，黃鱔富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分，常吃可以提高人體免疫，也適合夏日食用。
但要注意的是，黃鱔本身性溫，烹調(diào)時(shí)最好選擇性平或性寒的食物進(jìn)行搭配，以免吃后出現(xiàn)上火癥狀。
養(yǎng)生推薦：黃鱔粥
材料：黃鱔若干，姜絲適量，大米少許。
做法：黃鱔洗凈后開(kāi)水焯燙一下，再用清水沖洗掉浮沫，后用料酒、鹽、胡椒粉腌制一小會(huì)；大米下鍋，加水煮至開(kāi)花后，加入腌制的鱔魚(yú)、姜絲，熟后加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)血益氣，適宜免疫力低、記憶力下降、貧血等癥狀的人群。
夏季“補(bǔ)虛魚(yú)”：鯽魚(yú)
鯽魚(yú)，肉味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富而全面，高蛋白、低脂肪，其所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收。
中醫(yī)認(rèn)為，鯽魚(yú)性平、溫而味甘，無(wú)毒，入脾、胃、大腸經(jīng)。
常食鯽魚(yú)，具有和中開(kāi)胃、健脾利濕、活血通絡(luò)、溫中下氣的功效，對(duì)水腫、潰瘍、脾胃虛弱等有很好的滋補(bǔ)食療作用。
夏季流汗較多的人，或者長(zhǎng)期脾胃虛弱的人，都可以用鯽魚(yú)湯來(lái)調(diào)補(bǔ)。
對(duì)于老人小孩、病后虛弱者、產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，鯽魚(yú)也是不錯(cuò)的選擇。
養(yǎng)生推薦：鮮魚(yú)芋頭羹
此方載于唐代孟詵所著的《食療本草》，有強(qiáng)胃健脾之功，適于虛勞乏力者。
食材：鯽魚(yú)500克，鮮芋頭250克，胡椒、豬油、食鹽各適量。
做法：將處理干凈的芋頭塊和魚(yú)一同入鍋，加水適量，煮至熟爛，再加入胡椒、豬油、食鹽調(diào)味服食。
夏季“最鮮魚(yú)”：鰣魚(yú)
民間有句俗話(huà)：“春鳊，秋鯉，夏三黎。”說(shuō)的就是：春天的鳊魚(yú)最肥美，秋天的鯉魚(yú)最滋補(bǔ)，夏天的三黎魚(yú)（鰣魚(yú)）最鮮。
今天說(shuō)的就是號(hào)稱(chēng)“夏天最鮮”的三黎魚(yú)，也就是鰣魚(yú)。
鰣魚(yú)，以“魚(yú)肉細(xì)嫩，富于脂肪”而聞名，素有“魚(yú)中之王”的美稱(chēng)。
別看到“脂肪”就搖頭，鰣魚(yú)的脂肪可是不飽和脂肪酸，這對(duì)保護(hù)心血管和肝臟系統(tǒng)都頗有益處。
一般來(lái)說(shuō)，吃魚(yú)都是要去魚(yú)鱗的，但吃鰣魚(yú)是不能去鱗的。
正所謂：“鰣魚(yú)吃鱗，甲魚(yú)吃裙。”鰣魚(yú)的鱗不僅能吃，且富含卵磷脂，對(duì)人體的健康十分有益。
此外，鰣魚(yú)還有個(gè)獨(dú)特之處，它的最佳吃法不是蒸煮，而是用苦瓜燜！沒(méi)想到吧？
苦瓜是蔬菜中公認(rèn)的“苦中君子”，解暑又兼清熱降脂，“燜”能巧妙地將苦瓜的苦味祛除鰣魚(yú)的魚(yú)腥味，又能吸收、提升鰣魚(yú)的鮮味，讓苦瓜燜鰣魚(yú)成為餐桌上的“耀眼明星”。
養(yǎng)生推薦：苦瓜燜鰣魚(yú)
食材：苦瓜、鰣魚(yú)、鹽、生抽、料酒、紅椒、蔥適量。
做法：將魚(yú)留鱗去肚清洗干凈后，下油鍋煎至兩面金黃；再放入切好的苦瓜、鹽、生抽、料酒、適量的水燜熟，出鍋前再放點(diǎn)紅椒、蔥花即可。
