作為家禽，鴨子的存在感似乎一直都比雞要低很多。但其實(shí)，鴨肉的口感并不比雞差，營養(yǎng)上也很優(yōu)秀，特別是它的脂肪酸組成，甚至可以媲美橄欖油，常吃不僅有益于心血管健康，還能輔助預(yù)防癌癥，那么，今天就給大家講一下吃鴨肉的好處，還有鴨肉和不同的食物搭配都有什么營養(yǎng)價(jià)值，快來一起了解一下吧。
一、吃鴨肉好處有哪些？
1、輔助控糖
每百克鴨肉中約含有4.7毫克的煙酸。煙酸是B族維生素的一種，它被譽(yù)為“天然胰島素激活劑”，可以促使胰島素高效運(yùn)作，達(dá)到更好的控糖降糖效果，從而維持體內(nèi)血糖水平的穩(wěn)定。
2、增強(qiáng)免疫
鴨肉中的蛋白質(zhì)含量在15%~16%左右，高于豬肉。蛋白質(zhì)是合成體內(nèi)抗體的主要原材料，攝入充足的蛋白質(zhì)，對(duì)于提升細(xì)胞的修復(fù)能力、抵抗病菌入侵等有著重要作用。
3、養(yǎng)胃護(hù)腸
鴨肉歸脾、胃、肺、腎經(jīng)，有一定的養(yǎng)胃功效。而且鴨肉的肉質(zhì)相對(duì)比較細(xì)膩，容易被消化吸收，因而非常適合中老年人食用。
4、清火潤燥
冬季氣候偏干燥，再加上進(jìn)補(bǔ)不當(dāng)?shù)葐栴}，人很容易出現(xiàn)內(nèi)熱，導(dǎo)致上火。而鴨子性涼，中醫(yī)認(rèn)為它能滋五臟之陰、清虛勞之熱，有較好的清熱潤燥功效，相比之下，豬牛羊等肉類就稍遜一籌。
5、護(hù)心臟
鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其它肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
二、鴨肉和不同的食物搭配都有哪些營養(yǎng)價(jià)值？
1、鴨肉配山藥
老鴨有補(bǔ)陰的功效，而山藥的補(bǔ)陰功能更強(qiáng)，所以老鴨和山藥搭配食用可使滋陰養(yǎng)顏的效果變得更顯著。
2、鴨肉配紅棗
若將紅棗與仔鴨一起食用，可達(dá)到補(bǔ)血養(yǎng)顏的功效。
3、鴨肉配竹筍
鴨肉與竹筍共燉食，可治療老年人痔瘡出血。因此，民間認(rèn)為鴨是“補(bǔ)虛勞的圣藥”。肥鴨還治老年性肺結(jié)核、糖尿病、脾虛水腫、慢性支氣管炎、大便燥結(jié)、慢性腎炎、浮腫；雄鴨治肺結(jié)核、糖尿病。
4、鴨肉配海帶
鴨肉與海帶共燉食，可軟化血管，降低血壓，對(duì)老年性動(dòng)脈硬化和高血壓、心臟病有較好的療效。
5、鴨肉配土豆
土豆和鴨肉共燉至軟爛時(shí)，不僅口感細(xì)膩，而且味道鮮美。此外，二者搭配更利于鉀的發(fā)揮、排鈉、緩解高血壓的作用。
6、鴨肉配冬瓜
冬瓜和鴨肉葷素搭配，能起到去油解膩效果。冬瓜老鴨湯清爽可口，喝完胃也感到舒適，這正得益于鴨肉與冬瓜的相輔相成。
7、鴨肉配山藥
從口味上來說，山藥的柔和與鴨肉的鮮美相得益彰，還能讓湯汁乳白，鮮味柔和。山藥富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，有益肺止咳、健脾養(yǎng)胃的功效，鴨肉更是滋陰養(yǎng)肺、止咳化痰的佳品，故而兩者一起煲湯不僅口味鮮美，還能健脾養(yǎng)胃、止咳化痰。
溫馨提示：鴨皮的熱量幾乎是鴨胸肉的4倍，其中一半以上都是脂肪，而且還是飽和脂肪酸，一般人少量食用對(duì)健康影響不大，但對(duì)于有減肥、控脂需求的人，比如高血脂、冠心病患者來說，最好把鴨皮和鴨皮下的脂肪去掉之后再吃，痛風(fēng)患者要少吃，鴨肉的嘌呤含量為178.7mg/100g，屬于高嘌呤食物，鴨肝的嘌呤含量更高，可達(dá)398mg/100g，尿酸高的人群和痛風(fēng)患者應(yīng)適當(dāng)少吃，在痛風(fēng)急性發(fā)作期時(shí)應(yīng)避免食用。
