在廣西有三大粉的說法，這三大粉分別是桂林米粉，南寧老友粉和柳州螺螄粉，相較于桂林米粉和柳州螺螄粉的知名度南寧老友粉就相對于來說知名度低一些，而桂林米粉和柳州螺螄粉中桂林米粉大眾都可以食用，而吃柳州螺螄粉卻有門檻，因?yàn)樗鼘?shí)在是太臭了，可是吃過它的沒有不上癮的，那么螺螄粉為什么臭呢？
臭來源于酸筍
螺螄粉為什么臭，它的臭來源于它的精華配料——酸筍，酸筍經(jīng)過發(fā)酵，有一種特殊的乳酸味，過程中會產(chǎn)生氨基酸，能使食物變得鮮美可口，但是經(jīng)過發(fā)酵后的酸筍會變得奇臭無比，但雖然臭卻味道無比的鮮美，讓人放不下筷子。
螺螄粉的湯底由螺螄肉和豬大骨熬制而成，主要食材有: 螺螄、米粉、酸筍、腐竹、青菜、木耳、炸花生米、黃花菜、蘿卜干、辣椒油，味道以: 酸、爽、辣、鮮的獨(dú)特風(fēng)味聞名世界。
螺螄粉中的辣可以刺激人的味蕾，醋包打開食欲，吃一口螺螄粉就根本停不下來，螺螄粉起源于上世紀(jì)七八十年代的柳州夜市，雖然本源是柳州，但是現(xiàn)在在任何一個城市的街頭都能尋找到螺螄粉的蹤跡，只要你聞到了一股濃厚的酸臭味，那么方圓幾百米必有一家螺螄粉店。
螺螄粉的營養(yǎng)價(jià)值
不要因?yàn)槁菸嚪燮鹪从谝故薪诸^，氣味奇臭無比就覺得是垃圾食品，我告訴大家螺螄粉中含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對于名目去腳氣、黃疸、痔瘡都只有奇效，當(dāng)然人們往往吃螺螄粉也不是為了它的這些功效，畢竟人吃東西第一要素就是美味。
但然來雖然螺螄粉好吃也是有營養(yǎng)價(jià)值的，但是螺螄粉也是有屬于它的禁忌的，當(dāng)然每一樣食物都有它的禁忌，而螺螄粉的禁忌就是不適合脾胃不好和在經(jīng)期的女性朋友吃，畢竟雖然螺螄粉味道鮮美，但是口味重且其中有酸筍這種腌制品，對于脾胃不好的人來說還是不要吃了。
