我們都知道茭白的功效和作用是十分大的，茭白被稱(chēng)之為“水中參”有著它獨(dú)特的魅力，我們很多家里都會(huì)買(mǎi)茭白要么炒著吃要么涼拌這吃，無(wú)論怎么吃都是十分的好吃，但是當(dāng)我們?cè)谟密鬃霾说臅r(shí)候常常將茭白切開(kāi)會(huì)看見(jiàn)一些黑色的小點(diǎn)，便會(huì)發(fā)出疑問(wèn)，茭白里面有黑點(diǎn)能吃嗎？
茭白里面有黑點(diǎn)可以吃
關(guān)于很多人問(wèn)的茭白里面有黑點(diǎn)能吃嗎？這個(gè)問(wèn)題我給出的答案是能吃的，茭白中的黑色小點(diǎn)其實(shí)不是臟東西，而是茭白體內(nèi)的菰黑粉菌孢子，其實(shí)在古代茭白是和現(xiàn)在不一樣的，古代的茭白因?yàn)榫褪怯X(jué)得茭白體內(nèi)的菰黑粉菌孢子是不好的物質(zhì)而選擇剔除它，錯(cuò)失了更加美味的茭白。
菰黑粉菌本來(lái)是生活在土壤中的一種真菌，當(dāng)茭白的地下根莖開(kāi)始萌發(fā)新芽的時(shí)候，這種菰黑粉菌就會(huì)趁機(jī)鉆入茭白體內(nèi)，并不斷的分泌出吲哚乙酸。在吲哚乙酸的不斷刺激下，茭白的莖才會(huì)不斷的生長(zhǎng)膨大，最終長(zhǎng)成肥大白嫩的茭白，也就是我們現(xiàn)在吃的美味茭白。
另外菰黑粉菌不僅不會(huì)對(duì)人體造成傷害還會(huì)幫助人體抑制骨質(zhì)疏松，延緩骨質(zhì)的老化，是個(gè)十分健康的東西，當(dāng)然如果在茭白中黑點(diǎn)較多面積較大的時(shí)候證明茭白有些老了，味道就沒(méi)有新鮮的茭白味道好，所以大家在選擇茭白的時(shí)候可以選擇黑點(diǎn)比較少的。
茭白制作方法
1、油燜茭白
油燜茭白是一種最為簡(jiǎn)單的制作茭白的方法，準(zhǔn)備茭白、蔥花、干辣椒、糖、醬油，將茭白處理好，在鍋中燒水加入鹽將茭白倒入水中焯兩分鐘，然后將油，蔥花，干辣椒一次方法鍋中，在進(jìn)茭白放入鍋中炒，最后用小火收汁，一份美味的油燜茭白便做好了。
2、茭白炒豆苗
準(zhǔn)備一些猴頭菇，茭白，和豆苗，將猴頭菇洗凈，擠干水份，撕小塊，入油鍋炸成金黃色，起鍋，瀝干油份，備用，然后將茭白，和豆苗處理好洗干凈，先加油，熱了加入豆苗炒軟，在加入茭白，猴頭菇，炒熟，在用火煮約5分鐘，淋入少許芡汁拌勻，起鍋便可以食用了。
3、茄汁茭白
準(zhǔn)備新鮮茭白、玉米、碗豆、番茄醬，然后將茭白處理好玉米處理好，起鍋熱油，爆香姜片，倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒，一邊炒一般澆水否則茭白會(huì)變黑，茭白七、八成熟時(shí)，倒入適量番茄醬，快速翻炒至番茄汁均勻裹上茭白后即可出鍋。
