我們?nèi)粘Ｊ秤玫亩诡愑泻芏啵募径?、豇豆、扁豆、刀豆等，都聽說過四季豆不炒熟會有毒，那刀豆有毒嗎怎么吃安全？刀豆有毒尤其是半生不熟的刀豆，毒性教大，吃了多少會對身體有影響，主要表現(xiàn)為腸胃炎的癥狀，吃過多的不熟刀豆，甚至還有生命危險。
刀豆中的毒性物質(zhì)有兩種
1、一種是豆莢外皮里面的皂素，會引發(fā)溶血，這種毒素因為存在在外皮里面，很容易被加熱破壞。
2、另一種是存在在豆粒中，毒性很大，并且不異被破壞的植物血球凝集素，是食用刀豆中毒的主要原因。
刀豆有毒嗎？有毒大家都看到了，尤其是半生不熟的刀豆不能吃，需要徹底煮熟才安全。
刀豆中毒的癥狀
吃沒熟的刀豆，大概3小時之后，會出現(xiàn)腸胃炎的表現(xiàn)，腹痛、腹瀉等，一般病情不嚴(yán)重，恢復(fù)的比較快。但如果吃了很多沒熟的刀豆，殘留的毒素進(jìn)入人體，出現(xiàn)惡心、頭暈、頭疼、胸悶、出冷汗、胃部灼燒感等嚴(yán)重癥狀的時候，可能會有生命危險。
吃刀豆中毒的處理辦法
中毒比較輕的，拉肚子或者嘔吐之后癥狀會緩解自愈，多喝水、喝純牛奶可以緩解。癥狀比較嚴(yán)重的，需要及時的催吐，到醫(yī)院去洗胃。
刀豆怎么吃最好
1、平時可以斜著切刀豆，切得越薄越容易熟，并且這樣切炒出來的更好吃。
2、如果擔(dān)心炒不熟，可以先焯一下水，然后接著炒，更保險。
3、千萬不要只是用開水一燙就做涼拌菜，更不能直接涼拌著吃，容易中毒。
扁豆角有毒嗎煮多久能熟
這個問題肯定的是有的，但是毒性不大，在扁豆角中含有一種天然的有毒物質(zhì)，也就是皂苷，而越是老的扁豆角，它的皂苷含量也就越多，對于人體的傷寒也就越大，如果沒有徹底的清除皂苷很有可能造成，惡心、嘔吐、頭暈等，一系列的中毒反應(yīng)......【查看詳情】
