東北名菜小雞燉蘑菇中，用到的蘑菇就是榛蘑，大家可以買干制的榛蘑回家自己做，不過再吃之前需要泡發(fā)，那干榛蘑需要泡多長時間？用溫水泡2-3小時，等榛蘑變軟，菌蓋的褶皺張開，清洗干凈泥沙的時候，注意不要捏擠榛蘑，避免將泥沙擠到菌褶里面，難以清洗。
干榛蘑需要泡多長時間：2-3小時
干榛蘑最好用冷水或溫水泡發(fā)，2-3小時即可，不要泡太長時間，也不要用太燙的開水泡。泡之前先用冷水沖洗一下，也可以將榛蘑根部去除，菌蓋朝下放在溫水中。等榛蘑變軟，菌蓋的褶皺張開之后，用手攪拌加下，可以泥沙快速沉底。
注意不要用手擠壓榛蘑，這樣不僅會讓香味、營養(yǎng)流失，還會將泥沙擠到菌褶里面，更加難清洗。泡榛蘑的水，過濾一下之后，可以用來煲湯，更鮮美。
還可以加些糖在25度的溫水中，用糖水泡的榛蘑，不僅會保留蘑菇原有的香味，還會浸入一些糖液，吃起來更加的鮮美，感興趣可以試試。
小雞燉蘑菇的做法
1、榛蘑用上面的方法提前處理好；
2、整只雞剁成小塊，用冷水泡一會，去除雞肉里面的血水；
3、鍋中燒油，油熱爆香蔥、姜，然后放雞塊，翻炒幾下加大料、辣椒段、開水，水多一些，再放鹽、醬油，小火燉一個小時；
4、燉好雞湯之后，放榛蘑，繼續(xù)燉20分鐘，出鍋。做法非常簡答。
這7種菌菇最適合煲湯
1、香菇
香菇有“百菇之王”之稱，它的維生素D含量很高，可以幫助我們?nèi)梭w吸收鈣元素，含有的香菇多糖還有不錯的抗癌功效，蛋白質(zhì)及氨基酸的含量也是非常豐富，非常適合我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤茫脕盱覝兜栗r美，價格也十分親民......【查看詳情】
