食欲差，喝點粥；胃不好，喝點粥；上火了，喝點粥……
關(guān)于喝粥，有些人總有種迷之執(zhí)念，仿佛身體的所有不舒服，喝粥都能緩解。
誠然，粥在我國已有數(shù)千年歷史，隨著醫(yī)學的發(fā)展，我們也會用藥與米、谷煮粥（藥粥）治療疾病，但如果粥沒喝對，不僅起不到養(yǎng)生的功效，還可能傷胃、致癌。
喝粥雖好，但千萬別這樣喝！
喝太燙的粥：易致食管癌
新鮮出爐的粥，香氣四溢，有些人心急等不了，急忙忙操起勺子便喝了起來。但粥散熱慢，常常勺上一口，便被燙的哇哇叫。
心急吃不了熱豆腐，同樣喝不來熱粥，而且，滾燙的粥喝多了，還可能招來癌癥的。
這是因為，人的食管黏膜上皮嬌嫩容易被燙傷，如果長期吃燙食（65℃以上），食管黏膜便會反復遭受灼傷，易致食管癌。
黏膜受到灼傷刺激后不斷增生，增生的黏膜對刺激的反應(yīng)就會越來越不敏感，加之食管黏膜的神經(jīng)反射本來就很遲鈍，如此一來，越來越不怕熱，越不怕熱吃得越燙，吃得越燙口腔黏膜越厚……
如此惡性循環(huán)反復，或?qū)е戮弥尾挥氖彻苎祝@種食管炎有時伴有間變細胞，可能是癌前病變之一。
建議：剛煮好的粥別著急吃，先放涼幾分鐘。如果著急，可以用勺子攪拌，讓粥里面的熱氣蒸發(fā)的速度加快。
復旦大學附屬華山醫(yī)院感染科主任張文宏曾談到過早餐營養(yǎng)的問題，說了這樣一番話：
現(xiàn)在中國孩子早上必須要吃好，準備充足的牛奶，充足的雞蛋，吃了再去上學，早上不許吃粥。
一石激起千層浪，引發(fā)眾網(wǎng)友熱議，國人喝了千百年的粥就這樣被否定了？
其實張醫(yī)生提到的“不許吃粥”，指的是不許喝白粥。
早餐若只喝白粥，很難保證早餐的營養(yǎng)均衡。
這是因為，白粥的原料是精加工過的大米，主要營養(yǎng)成分是淀粉，以及少量的蛋白質(zhì)和B族維生素，營養(yǎng)比較單一。
而人體必需的營養(yǎng)素，如蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、膳食纖維等，單靠喝白粥無法獲得。所以張醫(yī)生才說不要喝粥。
建議：一頓營養(yǎng)健康的早餐應(yīng)該包含谷類、肉（蛋）類、奶（豆）類和蔬菜水果。即是說，喝粥的同時，最好能配些肉、蛋、蔬、果。
喝粥搭配腌菜：傷胃致癌
有些人喝粥時習慣搭配些腌菜，如咸菜、榨菜、酸蘿卜等，尤其是在喝白粥時，這些“重口味”配菜能讓人食欲大開。
但這些腌菜含鹽量高，長期食用會直接損害胃粘膜。
而且，腌菜在發(fā)酵過程中極易出現(xiàn)亞硝酸鹽（2A類致癌物），亞硝酸鹽進入胃里，易與肉食中的胺類發(fā)生反應(yīng)，生成致癌物質(zhì)亞硝胺，時間長了，或?qū)е挛赴┑陌l(fā)生。
建議：無論是喝粥，還是日常餐食，一定要少吃腌制食物?？梢钥紤]搭配一些新鮮的蔬菜、肉食、谷物，增加其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入。
入夏后喝粥加點它，開胃消食養(yǎng)肝目
如今夏天的氣息愈發(fā)濃了，那么入夏后喝粥，搭配什么更養(yǎng)生呢？
1.加黃鱔：補虛勞
黃鱔性味甘溫無毒，入肝、脾、腎三經(jīng)，能補虛勞、強筋骨、祛風濕。
做法：黃鱔洗凈后開水焯燙一下，沖洗掉浮沫，后用料酒、鹽、胡椒粉腌一會；大米下鍋，加水煮至開花后，加入腌制的鱔魚、姜絲，熟后加鹽調(diào)味即可。
2.絲瓜粥：清熱瀉火
絲瓜性味甘平，有清熱解毒、化痰止咳、止血涼血的功效。夏日來碗絲瓜粥，還能幫助清熱瀉火。
做法：將150克絲瓜洗凈，切片；100克大米淘洗干凈，備用。鍋內(nèi)加水適量，放入大米煮粥，八成熟時加入絲瓜片，再煮至粥熟調(diào)味即成。
3.加菊花：清肝明目
菊花，味甘、苦，性微寒，歸肺肝經(jīng)，具有散風清熱、平肝明目、清熱解毒的作用。菊花熬粥，能清肝明目，適用于經(jīng)常使用手機電腦的人。
做法：菊花末10~15克，粳米60克，同煮成粥。
4.加陳皮：開胃消食
現(xiàn)在天氣慢慢變熱，有些人的食欲提不起來。這時可在粥里加點陳皮。
陳皮中的揮發(fā)性物質(zhì)，可以幫助人打開胃口。另外，陳皮還可以幫助緩解感冒初期的嘔吐癥狀，效果明顯。
做法：先將粥熬煮至軟爛，再將陳皮掰開至小塊，放入粥中繼續(xù)熬煮片刻即可。
5.加百合：潤肺止咳
百合性味甘、微寒，入肺、心經(jīng)，有潤肺止咳，清心安神的作用。
做法：取干百合30克，溫水提前浸泡一小時。然后將百合和100克的糯米/大米放入燒開的水中，煮沸后改文火熬至粥爛即可。
