天氣涼了，很多人又出現(xiàn)了反酸、噯氣、腹脹等腸胃癥狀。其實，此時也正是養(yǎng)胃的好時機(jī)。如果能把握住這個機(jī)會，抓緊吃點養(yǎng)胃菜，對胃病的治療，可謂“事半功倍”。圓白菜大家都認(rèn)識，它是一種常見的青菜，不僅便宜，而且烹飪方法也簡單。不過你可能不知道的是，圓白菜是一種“雙料”養(yǎng)胃菜
一、吃圓白菜對身體的好處
中醫(yī)認(rèn)為，圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng)，可補骨髓、潤臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛；主治睡眠不佳、多夢易睡、耳目不聰、關(guān)節(jié)屈伸不利、胃脘疼痛等病癥。
西醫(yī)認(rèn)為，圓白菜中含有豐富的維生素U，這是一種抗?jié)儎?，不僅能修復(fù)創(chuàng)傷的胃黏膜、促進(jìn)胃潰瘍組織再生，還能保持胃部細(xì)胞活躍，降低胃部病變的風(fēng)險。
二、圓白菜怎么吃才養(yǎng)生
1、清洗有高招
圓白菜雖然看上去包得緊實，但其實其內(nèi)部也會有農(nóng)藥殘留，甚至還可能有小蟲子。在清洗時不能只洗表面，應(yīng)該先在其根部1~2厘米的位置切一刀，然后用手把葉子一片片掰下來，放入淘米水中浸泡5分鐘，最后再用清水洗凈。手撕的圓白菜菜葉可以使每個葉片能夠充分地受熱，互相遮蓋還有恰如其分的保溫效應(yīng)，炒出來才會軟硬適度，獲得更好的口感，還能減少蔬菜的細(xì)胞壁被破壞，導(dǎo)致水液、營養(yǎng)流失。
2、烹飪有方法
炒圓白菜不宜炒太久，否則不僅吃起來干，大量營養(yǎng)元素也會流失。在此，推薦以下三種吃法。
（1）圓白菜炒西紅柿
①圓白菜用手撕成小塊，清洗備用；
②番茄用開水燙一下，然后去皮切成小塊；
③鍋內(nèi)放油，將蔥花煸香后放入圓白菜，炒至七成熟時放西紅柿，加適量鹽和醬油調(diào)味，翻炒片刻后即可出鍋。
西紅柿中富含番茄紅素及多種維生素，與圓白菜搭配可以更好地提升人體免疫力，降低心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險。
（2）圓白菜炒五花肉
①圓白菜用手撕成小塊，清洗備用；
②鍋內(nèi)少油，煸炒五花肉；
③煸出香味后下入蒜片和圓白菜；烹入鍋邊醋，加入蒸魚豉油調(diào)味，出鍋前再烹一次鍋邊醋即可。
（3）圓白菜炒粉絲
①圓白菜清洗后切絲；粉絲用熱水泡軟后，加入開水中焯燙一分鐘備用。
②炒鍋中加適量的油，將蒜末、紅辣椒煸炒出香味后，將圓白菜倒入鍋中，大火煸炒均勻。
③待圓白菜炒至半熟，再將粉絲倒入鍋中煸炒均勻。
④往鍋中加入少許鹽、雞精翻炒均勻。出鍋前再烹一點醋，一點香油攪拌均勻后即可出鍋。
溫馨提示：圓白菜最好從外層開始一層層剝下來需要的葉片量，如果一次吃不完整顆，還可以用保鮮膜或者塑料袋包好剩下的圓白菜放入冰箱冷藏，這樣會比從中間切開保存得更好一些。
