萵筍是很常見(jiàn)的一種蔬菜,而且莖葉都是可以吃的,不僅口感很好,而且萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效都非常多,藥用價(jià)值也非常高,在《本草綱目》中就有記載酒泡萵筍煎水可以讓產(chǎn)婦分泌充沛的乳汁,當(dāng)然現(xiàn)在對(duì)萵筍的功效了解得更加清楚了。
一、萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
萵筍不管是莖還是葉,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都非常高,萵筍葉富含維生素A、B1、B2、C、P,還有豐富的鐵、鈣、磷等微量元素,兒童每天吃200克的萵筍葉就能夠滿(mǎn)足對(duì)胡蘿卜素的需求,吃500克就能滿(mǎn)足對(duì)維生素C的需求,可想而知萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效有多么高。
萵筍的具體營(yíng)養(yǎng)成分可以看上圖,不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且含量都不低,不管是萵筍葉子還是莖,都經(jīng)常在餐桌上看到,而且做法也很多,口感是很不錯(cuò)的,也備受人們歡迎,當(dāng)然它本身的營(yíng)養(yǎng)豐富,功效也是非常多的。
二、萵筍的食用功效
1、利尿通乳
萵筍中鉀離子含量是鈉鹽含量的27倍,有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡,從而促進(jìn)排尿。另外其含有豐富的煙酸,能夠促進(jìn)乳汁分泌,所以產(chǎn)婦了解萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效后也會(huì)多吃一些。
2、增強(qiáng)食欲
萵筍是味道清新,但略微帶一點(diǎn)苦的食物,可以刺激消化酶的分泌,起到增進(jìn)食欲的作用。另外乳狀漿液可以增強(qiáng)胃液的分泌,從而促進(jìn)我們消化器官的功能,所以對(duì)于腸胃不好或者便秘的人來(lái)說(shuō),吃萵筍也有不錯(cuò)的改善效果。
3、預(yù)防癌癥
萵筍里面有一種乳白色汁液,這個(gè)其實(shí)就是芳烴羥化酯,能夠分解亞硝酸銨,而亞硝胺酸是一種致癌物質(zhì),會(huì)引起細(xì)胞癌變,而萵筍中含有的芳烴羥化酯能夠分解亞硝胺酸,從而起到預(yù)防癌癥的作用。
4、降血壓
萵筍是高鉀低鈉蔬菜,每一百克萵筍含鉀212毫克,含納為36.5毫克,鉀能夠使動(dòng)脈擴(kuò)張,降低外周血管阻力,促進(jìn)尿鈉排泄,從而降心血管負(fù)擔(dān),起到降低血壓的目的,所以高血壓、心律不齊的人了解萵筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效后也會(huì)多吃。