面粉是我們生活中經(jīng)常會(huì)用到的一種食材，但是面粉的種類很多，其中還有一種叫澄粉的，大家應(yīng)該很少聽說(shuō)過(guò)，至于澄粉是什么粉可以做什么吃的，大家就更不了解了。澄粉又稱小麥淀粉，由小麥加工制成，常用來(lái)制作腸粉、蝦餃、冰皮月餅等食物。
澄粉是什么粉
澄粉又稱小麥淀粉、澄面、汀粉、汀面，是一種無(wú)筋面粉，澄粉是小麥，將面粉用水漂洗加工后將粉筋等物質(zhì)分離出來(lái)后，分離出來(lái)的粉筋可以制成面筋，將水沉淀、曬干后制成的就是澄粉。這樣制成的澄粉色澤潔白，質(zhì)地細(xì)滑。
澄粉可以做什么
因?yàn)槌畏凼且环N無(wú)筋面粉，有顏色潔白，質(zhì)地細(xì)嫩、口感爽脆等特點(diǎn)，所以在生活中常用來(lái)做一些“透明的”食物，用來(lái)做的炸制品則十分酥脆，比如腸粉、蝦餃、粉果、涼皮、粉絲、細(xì)粉絲、等等，在方便面、火腿腸、冰淇淋等食品中都有添加。
澄粉做冰皮月餅
材料：糯米粉40克、米粉30克、澄粉30克、牛奶180克、糖粉50克、玉米油20亳升。
做法：1、在盆里倒入牛奶，糖粉，色拉油攪拌均勻；再倒入糯米粉，粘米粉，澄粉，攪拌均勻；
2、攪拌好的面糊靜置30分鐘，然后蓋上保鮮膜，放在鍋中開大火蒸25分鐘，中途把保鮮膜打開攪拌一下再蓋上繼續(xù)蒸。
3、蒸熟的面糊用刮刀攪拌至順滑，放涼后冷藏1個(gè)小時(shí)，可以根據(jù)自己的口味包餡料，然后放入模具中做成自己喜歡的形狀，做好后放冰箱冷藏5個(gè)小時(shí)之后再拿出來(lái)食用。
澄粉做水晶蝦餃
材料：澄粉、蝦肉、胡蘿卜、鹽、料酒。
做法：1、把蝦肉剁成泥狀備用，胡蘿卜剁碎一點(diǎn)，將胡蘿卜和蝦肉放在一起；
2、往餡料里面叫適量鹽、料酒、幾滴香油，攪拌均勻備用；
3、把澄粉加入清水以后合成面團(tuán)，再把它們制成面皮兒，放入適量的餡料，包成餃子的樣子，上鍋蒸熟即可。
