近期，北京市科協(xié)、北京市委網(wǎng)信辦等部門聯(lián)合披露了一批生活中的偽科學(xué)信息，其中一條關(guān)于“用保鮮膜包裹食物進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)向食物中釋放致癌物質(zhì)”的說(shuō)法引發(fā)了廣泛關(guān)注。那么，這種說(shuō)法是否真的成立呢？我們又該如何安全地使用保鮮膜呢？
一、保鮮膜加熱真的會(huì)導(dǎo)致致癌嗎
首先需要澄清的是，并非所有類型的保鮮膜在微波爐加熱過(guò)程中都會(huì)釋放有害物質(zhì)。市面上常見(jiàn)的保鮮膜主要分為聚乙烯（PE）和聚氯乙烯（PVC）兩大類：
1、聚乙烯（PE）：
這類保鮮膜相對(duì)安全，在正常使用條件下不會(huì)釋放出對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)。
2、聚氯乙烯（PVC）：
含有塑化劑如鄰苯二甲酸酯等成分，當(dāng)溫度達(dá)到一定高度時(shí)確實(shí)有可能分解并遷移到食物中。不過(guò)，目前市場(chǎng)上大多數(shù)用于食品包裝的PVC保鮮膜已經(jīng)不再添加這些有害增塑劑。
因此，只要選擇合格的產(chǎn)品，并按照正確的使用方法操作，通常情況下不必過(guò)于擔(dān)心保鮮膜加熱會(huì)對(duì)健康造成影響。
二、如何正確選擇和使用保鮮膜
1、選購(gòu)正規(guī)渠道銷售的品牌產(chǎn)品：
購(gòu)買前仔細(xì)查看產(chǎn)品說(shuō)明，確保其適用于微波爐加熱；盡量挑選標(biāo)注為“可用于微波爐”或“耐高溫”的保鮮膜。
2、注意材質(zhì)區(qū)別：
優(yōu)選聚乙烯（PE）材質(zhì)的保鮮膜，避免使用未明確標(biāo)示是否適合微波使用的聚氯乙烯（PVC）材料。
3、適當(dāng)留空隙：
如果需要用保鮮膜覆蓋容器頂部以防止濺灑，請(qǐng)確保邊緣處留有足夠的透氣空間，不要完全密封住整個(gè)容器，以免產(chǎn)生蒸汽壓力導(dǎo)致破裂或者過(guò)熱反應(yīng)。
4、直接接觸需謹(jǐn)慎：
最好讓保鮮膜與食物之間保持一定距離，比如先將食物放在盤子或其他容器內(nèi)再蓋上保鮮膜，減少兩者直接接觸的機(jī)會(huì)。
5、了解特定食物特性：
某些油脂含量較高的食物可能更容易吸收塑料分子，所以在處理這類食材時(shí)應(yīng)更加小心。
6、遵循制造商建議：
始終參照產(chǎn)品標(biāo)簽上的指導(dǎo)信息來(lái)決定是否可以將其放入微波爐以及具體的加熱條件。
溫馨提示：“用保鮮膜包裹食物進(jìn)行加熱會(huì)釋放致癌物質(zhì)”的說(shuō)法并不全面準(zhǔn)確。關(guān)鍵在于選擇合適的保鮮膜類型，并采取恰當(dāng)?shù)氖褂梅绞?，通過(guò)上述介紹希望能幫助大家更好地理解相關(guān)知識(shí)，從而做出更明智的選擇，享受既方便又健康的烹飪體驗(yàn)，同時(shí)提醒消費(fèi)者要時(shí)刻關(guān)注食品安全信息更新，從權(quán)威渠道獲取最新研究成果和技術(shù)進(jìn)展，共同營(yíng)造一個(gè)更加透明可信的信息環(huán)境。
