中國癌癥高發(fā)，是愛吃肉惹的禍嗎？ 碗里有肉，曾一度被國人視為生活富足的標(biāo)志，隨著經(jīng)濟水平飛速提升，人們的生活水平也日益提高，肉食也成為了大眾餐桌上不可或缺的食物，然而，肉吃得多了，不光會變成身上的膘肉，還讓不少疾病找上門來，如肥胖、糖尿病、癌癥等。
一、什么肉有可能致癌？
有人因此提出這樣的觀點，我國癌癥高發(fā)，就是愛吃肉惹的禍，像人們?nèi)粘３３缘呢i肉，牛肉等紅肉，就會致癌。
1、什么是紅肉？
紅肉，指的是烹飪前呈現(xiàn)出紅色的肉，常見的紅肉包括豬肉、牛肉、羊肉、兔肉等哺乳動物的肉。
2、不要大量食用
紅肉帶來患癌風(fēng)險的前提是，大量和長期攝入，國際癌癥研究機構(gòu)建議，每周紅肉攝入量不超過500克，也就是一斤，此外，紅肉還富含鐵、維生素、蛋白質(zhì)等物質(zhì)，在人體代謝中能發(fā)揮重要作用，所以說，紅肉該吃還是得吃，只要你吃的量不超標(biāo)，那它就是無害的。
二、真正致癌的食物有哪些？
1、霉變食物
霉變食物會誘發(fā)肝癌，這是因為霉變食物中含有黃曲霉毒素，這是得到確證的一種強致癌物，也是誘發(fā)肝癌的重要危險因素之一，通常來說，黃曲霉素多見于霉變的玉米、花生、瓜子等糧食和堅果，以及很多人用葵花籽、花生等做的自榨油中，若是長期攝入過量的黃曲霉素，毒素蓄積在身體里，會產(chǎn)生慢性的中毒和致癌作用。
建議：不小心誤食霉變食物后，要及時用清水多次漱口，盡量不吃自榨油。
2、加工肉
加工肉會誘發(fā)胃癌、食管癌，腌制的臘肉、臘腸、火腿等，都屬于加工肉，除此外，像熏肉、火腿、培根、肉罐頭等，經(jīng)過腌制、煙熏、發(fā)酵等方式制成的肉制品，都被統(tǒng)稱為加工肉制品，而加工肉中含有亞硝酸鹽，它本身沒有致癌性，但它能和肉類蛋白質(zhì)反應(yīng)，形成一種強致癌毒物亞硝胺，人若長期攝入高鹽食物，且不加控制食鹽的攝入量，會直接刺激胃粘膜，增加胃炎，胃潰瘍等消化道疾病的發(fā)病幾率，時間久了極易誘發(fā)胃癌。
建議：盡量減少加工肉制品的攝入，使用加工肉做菜時，應(yīng)少放鹽或不放鹽，多喝水，加快體內(nèi)鹽分代謝的速度。
3、趁熱吃
趁熱吃會誘發(fā)食道癌，際癌癥研究機構(gòu)（IARC）發(fā)布的一項報告中明確指出，飲用65℃以上的熱飲，有致癌風(fēng)險，并已將65℃以上的熱飲列入2A類致癌物。
建議：滾燙食物最好放涼點再吃，拒絕“趁熱吃”（熱水、熱茶、熱湯同理）。
4、煙酒
長期抽煙喝酒會誘發(fā)肝癌、胃癌，研究發(fā)現(xiàn)，煙草中的有害物質(zhì)至少250種，致癌物質(zhì)高達(dá)50多種，常見的有尼古丁、一氧化碳、氫化氰、揮發(fā)性亞硝胺、苯、焦油等有毒物質(zhì)，其中，尼古丁能使人上癮，使血管收縮，一氧化碳是氧氣的掠奪者，氫氧化物常被用來制作老鼠藥，苯則是一種致癌物，而酒精（即乙醇）及其代謝產(chǎn)物乙醛，更是妥妥的致癌物，它們可促使癌細(xì)胞更具攻擊性，進而擴散到全身各處，是肝癌、口腔癌、食管癌、胃癌等癌癥的重要發(fā)病誘因。
建議：趁早把煙酒戒了，早戒早受益！
所以說日常生活中飲食各個方面都要注意，還有不好的生活習(xí)慣一定要改掉，這樣你的身體生活才會更好。
