俗話說，“病從口入”，說的不僅是吃進肚子里的食物，有時候直接接觸食物的餐具和廚具，同樣影響健康！快看看你家廚房，如果有這些餐具和廚具，趕緊扔掉！
一、家中這幾種碗筷長期使用危害大
1、碗：釉上彩很危險
浙江省立同德醫(yī)院營養(yǎng)科主任金薇薇近日接受杭州日報采訪時指出，目前市面上帶有圖案的陶瓷餐具主要分為三種類型：釉上彩、釉中彩和釉下彩。“其中，釉上彩色彩鮮亮，顏料中通常含有鉛、鎘等重金屬，加上釉上彩相對低溫燒制，可能導致顏料未完全固定，容易出現(xiàn)磨損、掉色。彩繪圖案在最外層，直接接觸食物。用它裝高溫食物、酸性食物，會加劇重金屬析出。”
有三種方法能大致判斷陶瓷餐具類型：
①看成色：餐具放在光源下，看有圖案和沒圖案的部分折射光是否一致，有玻璃質感的是釉中彩/釉下彩，反之是釉上彩。
②摸質地：釉中彩/釉下彩內(nèi)壁光潔，手感光滑不生澀，圖案邊緣沒有明顯分界；釉上彩摸起來相對粗糙，像貼紙質感。
③刮釉面：釉下彩的釉面較堅硬，劣質釉上彩可能刮一刮會刮掉部分圖案。①
2、筷子：霉斑的很危險
一雙筷子使用幾年是不少家庭常有的事，人們普遍認為，筷子沒壞就沒有必要換，其實筷子也是需要定期更換的。
國家食品安全風險評估中心風險交流部研究員韓宏偉2022年在科普中國刊文指出，大多數(shù)的家庭使用的是竹筷或木筷。竹制品與木制品兩種產(chǎn)品是霉斑最喜歡的生存環(huán)境，且只要環(huán)境不干燥、物質本身濕度含量達到一定程度，僅需一天時間即可生成。發(fā)霉的筷子上可能有黃曲霉毒素，是一種劇毒致癌物，容易誘發(fā)肝癌。
同時，消毒不充分的筷子上大腸桿菌、黃色葡萄球菌等細菌會超標，使用被這些細菌感染后的筷子很有可能會造成消化系統(tǒng)疾病，例如腹瀉、嘔吐、腸胃炎。所以，最好使用3～6個月，就要更換新的筷子。
3、玻璃杯：漸變色的很危險
網(wǎng)絡上現(xiàn)在流行一種呈漸變色的玻璃杯，它們還有一個好聽的名字——冰川杯。它們的價格往往不貴，有些特價處理的甚至不到一塊錢就能買回家。然而，這樣的杯子可能暗藏健康風險。
由于顏料層和玻璃層本身是分開的，如果工藝不到位，就會很容易剝落。用這種杯子裝熱水或酸性物質，有毒物質的滲出也會更快。顏料中的重金屬悄悄溶解在水中，隨著喝下的水進入體內(nèi)。等到發(fā)現(xiàn)的時候，杯子的顏料早就被全部喝進肚子里了。
4、不粘鍋：有劃痕的很危險
不粘鍋有劃痕后，會向食物釋放有毒塑料！《全環(huán)境科學》2022年刊登的一項研究表明，幾毫米不粘鍋劃痕就可以釋放大量塑料顆粒，并進入食物中被人體攝取。
研究發(fā)現(xiàn)，不粘鍋涂層通常是聚四氟乙烯（PTEE）或特氟龍。這種不沾涂層是一種合成塑料，屬于PFAS（全氟烷基和多氟烷基物質）家族。雖然具有較好的熱穩(wěn)定性，但是當其與堅硬物體發(fā)生摩擦時，會形成微小（<5毫米甚至1微米）的塑料顆粒，并被人類攝入體內(nèi)。
5、電飯煲：涂層脫落的很危險
中國石化北京化工研究院工程師褚昱昊2021年在科普中國刊文指出，目前我國市面上電飯煲內(nèi)膽最常見的是鋁制內(nèi)膽，金屬鋁有受熱均勻、傳熱快的特點，是電飯煲內(nèi)膽的首選材料。
由于鋁制內(nèi)膽不能直接和食物接觸，所以在內(nèi)膽的表面會有一層起防護作用的涂層，因此家用電飯煲內(nèi)膽中最常見的搭配是鋁制內(nèi)膽+涂層。涂層的最大作用就是防止食物與鋁制內(nèi)膽直接接觸。
因此，一旦涂層脫落較多，便增加了食物與鋁制內(nèi)膽直接接觸的風險，長期使用可能會使人體的鋁攝入量超標，對身體造成傷害。
6、砧板：劃痕太多的很危險
你家的砧板用了多久？是否劃痕遍布還在繼續(xù)堅挺？只要沒有剁爛、砍斷，很多人都不會想要更換砧板。用久了的木制菜板有太多劃痕，就很容易藏污納垢，滋生細菌和霉菌。雖然少量的霉菌吃進肚子里不會引起太大問題，但無論感官上還是心理上都會因此不舒服。而且，如果切生肉時留存了一部分在菜板縫隙里，其他食物也容易被生肉上的大腸桿菌、沙門氏菌等污染，嚴重時可能引起食物中毒。
建議大家至少準備兩塊菜板，做到生熟分開。菜板屬于消耗品，一旦發(fā)現(xiàn)發(fā)霉、變色、開裂、變形、劃痕太多、掉渣等情況，一定要及時更換，避免禍從口入。
二、如何正確選擇餐具
1、查看材質
選擇安全、環(huán)保的材質，如玻璃、竹木、高品質不銹鋼等。
避免使用含有有害物質的餐具，特別是那些未經(jīng)認證的產(chǎn)品。
2、注意標識
購買餐具時注意查看產(chǎn)品標簽，選擇有食品安全認證標志的產(chǎn)品。
特別留意是否標注了“不含BPA”、“無鉛無鎘”等安全信息。
3、定期更換
定期檢查餐具的使用情況，如有損壞或老化現(xiàn)象，應及時更換。
避免長期使用已經(jīng)磨損或出現(xiàn)劃痕的餐具。
4、正確使用
根據(jù)餐具的材質特點正確使用，如避免將塑料餐具置于高溫環(huán)境中。
注意餐具的清洗保養(yǎng)，避免使用粗糙的清潔工具刮傷餐具表面。
通過以上方法，我們可以更好地保護自己和家人的健康，選擇既美觀又安全的餐具。健康的飲食習慣從選擇合適的餐具開始，讓我們從細節(jié)做起，享受健康的生活
