猴頭菇在古代就是珍貴食品，這種山珍只有宮廷、王府才能享用，而如今成為比較普遍的菌菇食物，也是備受人們歡迎，主要是因?yàn)楹镱^菇的作用與功功效確實(shí)非常多，里面有很多對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)元素，對(duì)于許多病癥也都有防治效果。
猴頭菇的作用與功效
1、增強(qiáng)免疫力
猴頭菇含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鐵和多種氨基酸成分，能夠提高吞噬細(xì)胞的吞噬功能，促進(jìn)溶血素生成，能夠有效提高人體的免疫力，增強(qiáng)抵抗力。
2、降低血糖
通過(guò)實(shí)驗(yàn)證明，猴頭菇能夠降低小鼠正常血糖，和四氫嘧啶的所致糖尿病小鼠的血糖水平，也就是說(shuō)，降低血糖也是猴頭菇的作用與功功效之一，非常適合高血糖的人群食用。
3、保健大腦
猴頭菇所含D-葡聚糖和神經(jīng)細(xì)胞促生因子（NGF），能夠促進(jìn)腦神經(jīng)細(xì)胞生長(zhǎng)和再生，對(duì)預(yù)防和治療老年癡呆癥有良好的效果，所以老年人可以多吃一些猴頭菇，有益壽抗衰的功效。
4、抗腫瘤
猴頭菇中含有多糖體、多肽類(lèi)及脂肪物質(zhì)，能夠抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成，從而起到預(yù)防和防治癌癥和惡性腫瘤的效果，所以適量吃一些猴頭菇，能夠有效減少腫瘤的發(fā)生率。
5、抗菌抗?jié)?/strong>
猴頭菇中有一些特殊營(yíng)養(yǎng)成分，具有一定的抗菌作用，能夠幫助胃潰瘍的恢復(fù)。有研究表明，猴頭菇治療胃潰瘍的原因，可能是抑制胃蛋白酶活性而促進(jìn)潰瘍愈合，所以了解猴頭菇的作用與功功效后，相信你在遇到某些疾病的時(shí)候，就會(huì)選擇吃一些猴頭菇。
6、延緩衰老
有實(shí)驗(yàn)證明，猴頭菇中所含的菌絲體多糖和子實(shí)體多糖，都能夠提高果蠅的飛翔能力，降低剛孵化果蠅和小鼠心肌組織脂褐質(zhì)含量，還能夠增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶的比活力，因此人吃猴頭菇也能夠增強(qiáng)體質(zhì)，減緩器官衰老。
