作為八大山珍之一,猴頭菇的作用與功功效非常多,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),有提高免疫、降血糖、抗腫瘤、養(yǎng)胃修復(fù)胃等作用,日常多吃些有好處。不過(guò)市面上買(mǎi)到的都是風(fēng)干處理的,下面看看干猴頭菇怎么吃,重點(diǎn)是去掉根部,然后用進(jìn)水浸泡后再烹飪。
干猴頭菇需要先處理好
將猴頭菇用清水沖洗干凈,然后去掉根部,用30-40度的溫水浸泡3小時(shí)作用,浸泡到用手捏不到有硬疙瘩位置,不要用開(kāi)水泡!泡發(fā)好的猴頭菇,用手?jǐn)D掉里面的黃水,然后用清水泡15分鐘,再擠掉黃水,反復(fù)泡幾次,再用舌尖嘗一下,沒(méi)有苦味最好。
干猴頭菇的三種吃法
一、猴頭菇燉雞湯
1、準(zhǔn)備猴頭菇1個(gè),雞腿1只,豬大骨頭2塊,棗2顆,食鹽,生姜1塊。
2、鍋中燒開(kāi)水,猴頭菇放進(jìn)去煮5分鐘,撈出備用。
3、鍋里燒溫水,放雞腿、豬骨、姜片,煮開(kāi)水轉(zhuǎn)中火煮5分鐘,撇去浮沫,把肉沖洗一下。
4、鍋中加清水,放肉、猴頭菇、紅棗,大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮1小時(shí),加鹽調(diào)味即可出鍋。
二、蠔油猴頭菇
1、處理好的猴頭菇,切片,燒開(kāi)水然后焯水5分鐘,撈出備用。
2、鍋中加油,油熱放蒜片,炒出香味把猴頭菇放進(jìn)去翻炒。
3、加生抽、蠔油、白糖翻炒均勻,加一點(diǎn)開(kāi)水,蓋上鍋蓋,小火燉5分鐘。
4、開(kāi)蓋,大火收汁。
三、四菌湯
1、準(zhǔn)備適量猴頭菇,香菇,海鮮菇,蟹味菇。
2、都處理好之后,把香菇切片,猴頭菇撕碎,海鮮菇,蟹味菇切段。
3、處理好以后都放砂鍋里,加清水或者高湯熬制一個(gè)半小時(shí),出鍋加鹽調(diào)味即可。