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夏天喝 綠豆湯好處 多多 消暑清熱

來源:愛達夫養(yǎng)生(electsamanthaforjudge.com)時間:2022-07-22 11:35作者:ASAN熱度:手機閱讀>>

 

夏天喝綠豆湯好處多多,這么做消暑清熱效果最好


今年三伏出現(xiàn)持續(xù)高熱天氣,又到了該喝綠豆湯解暑的時候了。

夏天喝 綠豆湯好處 多多 消暑清熱

綠豆有三大好處

1、解毒

綠豆蛋白質含量20%,是大米的3倍,而且其中蛋白質富含賴氨酸。綠豆蛋白還有與重金屬離子結合的特性,是它解毒功能的來源。

2、降脂

綠豆淀粉消化速度慢,血糖上升慢,且綠豆淀粉有利于控制血脂。適合無腹瀉、消化不良問題的糖尿病人或高脂血癥病人食用。

3、解暑

夏天出汗,容易造成身體營養(yǎng)素的流失。富含鉀、鈉、鈣等各種礦物質的綠豆湯,就成了消暑的必備佳品。

綠豆湯怎么煮最消暑?

大家煮綠豆湯的時候會發(fā)現(xiàn),有的時候湯是綠色的,有的時候是紅色的。為什么會出現(xiàn)兩種不同的顏色呢?

這是因為綠豆中含有多酚類物質,這種多酚類物質比較敏感,在高溫加熱的情況下,會與空氣中的氧氣發(fā)生反應,生成醌類物質,然后會繼續(xù)聚合成顏色更深的物質。

夏天喝 綠豆湯好處 多多 消暑清熱

所以,如果是在短時間內蓋上鍋蓋煮綠豆湯,湯汁沒有接觸氧氣,煮出來的湯是綠色的。

如果把鍋蓋打開,煮的時間變長,多酚類物質就會被氧化,綠豆湯就會呈紅色。另外,把煮好的綠豆湯在空氣中放置久了,顏色也會逐漸變紅加深。

哪種顏色的綠豆湯消暑效果最好?

綠豆皮中的多酚類物質對溫度調節(jié)中樞有一定的抑制作用,從解暑清熱的角度來說,氧化程度不深,湯呈綠色的綠豆湯解暑效果會更好一些。

如何讓綠豆湯綠色保持更持久?

用熱水煮綠豆湯,煮沸之后三五分鐘把湯盛出來,湯是澄清而碧綠的。這種綠色的綠豆湯,豆皮中溶出的多酚類物質尚未氧化,它的清熱解毒作用是最強的,想清火的人可以趕緊喝掉。

二是降低氧化反應速率,比如大家可以用純凈水煮,在煮綠豆湯的時候放些許檸檬汁或兩三片維生素C,或者減少水中的氧氣量等都可以保護多酚類物質,降低氧化速率,讓綠豆湯較長時間地保持綠色。

這些人不適合喝綠豆湯

1、體寒者

喝綠豆湯能預防中暑,但寒涼體質者,不適合喝。

寒涼體質的人,表現(xiàn)為四肢冰涼乏力、腰腿冷痛、腹瀉便稀等。吃了綠豆反而會加重癥狀,甚至引發(fā)諸如腹瀉(嚴重的話引起脫水),氣血停滯引起的關節(jié)肌肉酸痛,胃寒及脾胃虛弱引起的慢性胃炎等消化系統(tǒng)疾病。

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2、老人、兒童、體虛者

因為綠豆中蛋白質含量比雞肉還多,大分子蛋白質需要在酶的作用下轉化為小分子肽、氨基酸才能被人體吸收。老人、兒童、體虛者這一類人的腸胃消化功能較差,容易因消化不良導致腹瀉。

對于這部分人群來說,建議把綠豆煮爛一些喝綠豆粥,以清淡、易消化為主。

3、服藥者

綠豆的解毒作用源于綠豆蛋白等成分可與有機磷、重金屬結合成沉淀物。然而,這些解毒成分也會與藥物的相關成分反應,從而降低藥效。

對于需要按時服藥的慢病人群,建議每天食用綠豆不超過一把(10克左右),并且與服藥時間應相差兩小時以上。

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