我們都知道,年夜飯上必須要吃魚,因?yàn)檫@代表著年年有余,年年有富足,明年才能越過越好。可是朋友們,你們知道嗎?年夜飯上吃哪種魚,寓意最好,而且簡單好做,端上桌還倍有面子呢?下面就一起來看看。
年夜飯上吃哪種魚寓意最好?
1、鯉魚
家里有孩子的最適合準(zhǔn)備條鯉魚了,因?yàn)轷庺~有“魚躍龍門”的寓意,對于學(xué)生來說這一定是最美好的祝愿。
推薦做法:糖醋鯉魚
①鯉魚處理好,清洗干凈之后,改上牡丹花刀,放在清水中,放點(diǎn)蔥姜料酒,花椒精鹽浸泡十分鐘,這樣魚肉不腥不膩不柴。
②然后盆中放上兩勺玉米淀粉,一勺面粉,一個蛋黃,少許的食用油,再加入適量清水,攪勻成拉絲狀,然后把處理好的鯉魚控干水分,放在面糊里面,均勻的掛糊,
③鍋里多來點(diǎn)油,油溫六成熱,先把魚頭和魚尾,抓在一塊,放在鍋里,炸至魚身彎曲狀,然后全部下鍋,中火炸上十分鐘,炸至金黃酥脆后放在盤中,
④然后鍋留底油,放蒜末炒香后,放番茄醬白醋,白糖清水各一勺,熬制粘稠后,把它澆在鯉魚上,就可以吃啦,寓意美好,造型美觀,快做起來吧。
2、鯽魚
鯽魚同“吉魚”,寓意吉祥如意,鯽魚屬于淡水魚,營養(yǎng)十分豐富,口感也很符合大眾的口味,鯽魚的數(shù)量在魚類中是數(shù)一數(shù)二的,成語“過江之鯽”就是用來形容數(shù)量多的。
推薦做法:鯽魚豆腐湯
①鯽魚清洗干凈,去掉魚腥線,刮掉腹部黑膜,擦干多余的水分,起鍋燒油,把鯽魚煎至兩面金黃。
②接著放入生姜、蔥結(jié),加足開水,一次要沒過所有的食材,煮開以后,沸騰5分鐘,再轉(zhuǎn)成小火,繼續(xù)燉煮10分鐘。
③等時間到了,加入豆腐塊,繼續(xù)燉煮10分鐘,放鹽調(diào)味,3分鐘以后,關(guān)火放香菜。
3、鱸魚
鱸魚鮮嫩,營養(yǎng)足,滋補(bǔ)身體的效果非常顯著,尤其是以清蒸的烹飪手法來做,松軟可口,最適合老人吃,除夕夜端上桌有“蒸蒸日上”之意。
推薦做法:清蒸鱸魚
①鱸魚處理干凈之后,先用刀在背部肉厚的地方各劃一刀,然后把魚肚子切開,順著魚骨的位置切一切,讓魚可以趴在盤子里。
②盆里倒入清水,然后放一些蔥絲和姜絲,浸泡上幾分鐘,然后將魚肉放進(jìn)去浸泡10分鐘,這樣可以很好地去腥。
③魚盤里面鋪好魚肉,然后魚身上放姜片、蔥段,開水上鍋蒸上8分鐘,再燜2分鐘即可。
④時間到后出鍋,撒上蔥姜、紅椒絲,淋上滾燙的熱油,再淋上蒸魚豉油即可。
今天的分享就到這里了,這三種做法你學(xué)會了嗎?過年吃魚,年年有余,實(shí)惠美味寓意好,一起來做起來吧。