正所謂“東風帶雨逐西風，大地陽和暖氣生”。立春之后，天氣也會開始逐漸回暖，生機勃勃的春景也將逐漸開始顯現(xiàn)。但是也有民語講，“百草回芽，百病引發(fā)”。在春季，人們體內(nèi)的新陳代謝開始旺盛，養(yǎng)生飲食變得尤其重要，否則容易引起腸胃不適、肝火旺盛、濕熱等癥狀。所以，春季飲食應(yīng)以清淡為主，避免吃油膩生冷的食物，多吃營養(yǎng)豐富的新鮮時蔬，節(jié)令時蔬，益健五臟。多吃一些時令“春菜”，讓身體活力重生，平穩(wěn)度過季節(jié)交替。
春天適合吃的黃金蔬菜有哪些？
1、豆芽
春天吃豆芽，好處特別多！民間有句諺語“春吃芽、夏吃瓜”，所以立春吃春芽也是順應(yīng)天地規(guī)律的一種行為。并且，從中醫(yī)的角度來看，豆芽味甘性涼，有健脾利濕、清熱解毒的作用。而從營養(yǎng)學的角度來看，豆芽維生素含量更大，脂肪含量更少。它還富含維生素B2，春天易上火，出現(xiàn)口腔潰瘍等小疾病，可以適量補充維生素B2。
2、韭菜
在春季的各種蔬菜中，韭菜是春季最早上市的應(yīng)季蔬菜。平時我們也會做韭菜餃子、韭菜炒雞蛋。韭菜一年四季都有，但俗話說：“一月蔥，二月韭”，意思是，二月份剛長出來的韭菜是最香最嫩的。韭菜作為開胃的一道下飯菜，不僅入口鮮嫩，還含有植物性芳香揮發(fā)油，散發(fā)出獨特的辛香，能夠增進食欲，促進消化。韭菜中還含有大蒜素，能夠消毒殺菌，可以預防慢性疾病。
3、菠菜
初春這是菠菜長得最好的季節(jié)，而且受過春雨的滋潤后，菠菜也會鮮美可口。而菠菜作為生活中最為常見的蔬菜之一，含有豐富的鐵，可以幫助補血。并且菠菜性涼，還有非常豐富的維生素，這些優(yōu)點，都使得菠菜具有很好的去火功效。專家建議，因為肝火旺而引起的便秘者可以多吃菠菜。不過菠菜中的草酸含量較高，在食用前一定要先焯水，去除草酸，這一步一定不能偷懶省略掉。
4、春筍
民間有“嘗鮮無不道春筍”的佳話。這時候的筍也是非常嫩的，潔白如玉、肉質(zhì)爽口，營養(yǎng)也十分豐富。春筍富含水分以及豐富的維生素和礦物質(zhì)，尤其膳食纖維含量高，常食幫助消化解膩，也是肥胖者減肥的好食品。
5、香椿芽
《黃帝內(nèi)經(jīng)》中把春季萬物發(fā)芽叫做“發(fā)陳”，植物的嫩芽富含營養(yǎng)，春季吃芽菜能幫助陽氣升發(fā)。香椿芽是春季的時令菜，又被稱為“樹上蔬菜”。香椿芽富含蛋白質(zhì)、鈣、磷，胡蘿卜素，維生素，具有清熱、通便、補虛益陽、消炎止痛、提高免疫力，潤滑肌膚等功效。
6、薺菜
薺菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，對高血壓、心臟病有食養(yǎng)輔助作用。舊時，人們把薺菜搗碎了，和淀粉一起，做成薺菜羹，很受老人與孩子們的喜歡，這種湯羹又名“百歲羹”。
小提示：另外，這個時候氣候變化較大，天氣乍寒乍暖，人體對寒邪的抵抗能力有所減弱。所以，初春時節(jié)生活起居方面也一定要注意！
