冬季咳嗽就怕這菜碰到多買一些

現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，茼蒿含有13種氨基酸，豐富的維生素，較高量的鈉、鉀等礦物鹽，以及一種揮發(fā)性的精油和膽堿等物質(zhì)，尤其是對(duì)于老年人易水腫、食欲差、腦袋暈脹、血壓不穩(wěn)有特別好的調(diào)理作用。那么常吃茼蒿有哪些好處？茼蒿怎樣做好吃又營(yíng)養(yǎng)？

 

一、吃茼蒿的好處有哪些？

1、增進(jìn)食欲

茼蒿中含有大量揮發(fā)油，這些揮發(fā)性物質(zhì)是茼蒿特殊香味的來(lái)源，它們能夠刺激唾液的分泌，從而能很好地促進(jìn)食欲，具有較好的開(kāi)胃效果。

2、預(yù)防便秘

茼蒿中富含膳食纖維，這種物質(zhì)能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助人體及時(shí)排出糞便和腸道中的有害物質(zhì)，從而起到通腑利腸、預(yù)防便秘的作用。

3、疏肝理氣

茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，除了能夠消食開(kāi)胃外，還有助于寬中理氣。如果是因?yàn)楦斡魵鉁碌囊着?、胸肋脹痛、嘆氣等癥，可以適當(dāng)多吃點(diǎn)茼蒿來(lái)舒緩。

4、降膽固醇

茼蒿中的膳食纖維含量很高，其中包括大部分不能被人體吸收的粗纖維、半粗纖維，這類纖維素不僅能夠促進(jìn)排便，還可以阻礙腸道對(duì)膽固醇、脂類的吸收，有利于降低血液中膽固醇水平。

二、茼蒿這樣做好吃又營(yíng)養(yǎng)高

茼蒿有著“皇帝菜”的美稱，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)格卻比較實(shí)惠，2塊錢一斤就能買好多。今天，教大家一種新的吃法，用“皇帝菜”炸丸子，外酥里嫩清爽好吃，而且還不會(huì)膩味，家人也非常喜歡，下面我們來(lái)學(xué)習(xí)茼蒿的一些做法。

1、茼蒿丸子

食材：茼蒿500克，面粉30克，玉米粉30克，五香粉適量，食鹽適量，雞蛋1個(gè)；

做法：首先需要將所需要的食材都準(zhǔn)備到位，一把茼蒿，擇去不能食用的部分后，清洗干凈，將茼蒿的老根切去，炒菜用，取茼蒿的葉子做丸子，將其切成細(xì)細(xì)的末，放入在一個(gè)容器中；同時(shí)在盛有茼蒿末的容器中，加上食鹽、五香粉調(diào)味，然后再磕入一個(gè)雞蛋，用筷子將雞蛋打散后，與茼蒿末充分的融合在一起，待將其攪拌均勻后，重新準(zhǔn)備一個(gè)小碗，放入適量的面粉；再按照同比例加上點(diǎn)玉米粉，做成粗糧丸子，如果實(shí)在不喜歡，也可以僅用白面粉，將粉混合均勻后，分次少許倒入在茼蒿末中，直到將其可以團(tuán)成團(tuán)子狀，即可停止加面粉；混合好餡料后，開(kāi)始炸制，在鍋中添上適量的食用油，待將油燒至6成熱的時(shí)候，也就是用筷子插入，微微冒泡的狀態(tài)，即可用手將茼蒿餡料團(tuán)成一個(gè)個(gè)的小丸子，逐個(gè)下入在鍋中；開(kāi)始用中小火炸制，待其定型后，用勺子輕輕撥動(dòng)丸子，使其受熱均勻，待將丸子炸至酥脆狀態(tài)時(shí)，即可撈出，控干其中的油分，即可開(kāi)始享用。

2、涼拌茼蒿

活血、養(yǎng)血、清血管特安全。茼蒿中的粗纖維，可增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，有助降低膽固醇。且其可促進(jìn)人體氣血運(yùn)行，宜于治療血瘀證。中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點(diǎn)綠葉蔬菜對(duì)清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。

食用方法：茼蒿250克，洗凈入沸水焯過(guò)，切細(xì)，加適量芝麻油、食鹽等佐料拌勻食用。

3、茼蒿湯

安神健腦助眠，防老年癡呆。其有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以安神補(bǔ)腦，穩(wěn)定情緒，防止記憶力減退，預(yù)防老年癡呆。

食用方法：鮮茼蒿菜，菊花腦（嫩苗）各60—90克，煮湯，一日2次飲服。這樣小小一把菜，竟然這么厲害，實(shí)在不能小覷，喜歡吃的不喜歡吃的都吃點(diǎn)，血管干凈了，心臟好了，消化好了，人想不精神，想不長(zhǎng)壽都難！

小提士：吃茼蒿的好處雖然很多，但食用時(shí)有一點(diǎn)必須注意：茼蒿中的鈉含量很高，每100g茼蒿約含鈉160毫克，相當(dāng)于0.4g食鹽，屬于高鈉蔬菜。所以，烹飪茼蒿時(shí)應(yīng)該少放鹽或不放鹽，高血壓患者食用茼蒿尤其要注意這點(diǎn)。