酸酸甜甜、口感細滑、營養(yǎng)豐富……酸奶可以說是公認的健康食物之一。經(jīng)過發(fā)酵的酸奶不僅保留了牛奶中所有的營養(yǎng)成分，對于那些喝牛奶會腹脹、腹瀉的人來說，酸奶還能避免他們乳糖不耐受的問題。而酸奶本身，也一次又次一次憑借自己的“絕對實力”登上頂級醫(yī)學期刊，證實它對人體的益處，今天我們來聊聊酸奶對人體的好處及如何挑選酸奶。
一、喝酸奶可以給人體帶來哪些好處？
1、輔助降低患癌風險
四川大學鄧振華團隊薈萃分析了61項國內外有關于酸奶和預防癌癥之間的關系，結果發(fā)現(xiàn)，吃發(fā)酵乳制品有利于降低總的患癌風險，其中喝酸奶能降低19%的患癌風險。
2、輔助抗炎護血管
慢性炎癥是心血管疾病的重要危險因素。而斯坦福大學醫(yī)學院發(fā)現(xiàn)，發(fā)酵食物可以改善腸道菌群多樣性，減少身體內的炎癥；在多種發(fā)酵食物中，酸奶的抗炎癥作用最強。
3、改善胰島素抵抗及脂肪肝
發(fā)表在Nature子刊上的一篇研究發(fā)現(xiàn)：每天2份酸奶（約225-250克）能有效改善個體的血糖穩(wěn)態(tài)，從而減少高脂飲食引起的胰島素抵抗以及脂肪肝。
4、調節(jié)情緒
《歐洲臨床營養(yǎng)學雜志》發(fā)表的一項研究報告發(fā)現(xiàn)，傳統(tǒng)發(fā)酵乳中的乳酸菌有助緩解壓力，調節(jié)情緒。乳酸菌YRC3780菌株可調節(jié)皮質醇節(jié)律性晝夜變化，降低造成心理壓力的生理應激反應，促進心理健康。
二、如何挑到一杯好酸奶？
市面上的酸奶五花八門，要想挑出有利健康的酸奶，只要注意看以下幾個“指標”即可。
1、看蛋白質含量
根據(jù)相關標準要求，酸奶的蛋白質含量不能低于2、9克/100克，風味酸奶（果味、巧克力味等）蛋白質含量不能低于2、3克/100克。
2、看碳水化合物含量
碳水化合物這個數(shù)值越高，整體營養(yǎng)價值就越低，最好選擇低于12克/100克的酸奶。
3、別選帶有“味”字的
例如，“草莓風味”酸奶是通過添加食用香精、色素等添加劑而獲得草莓口感，不含草莓，而“草莓果粒”酸奶等不含“味”字的酸奶則含有真正的草莓果?；蚬u。
4、選冷藏的、保質期短的
益生菌在2~6℃的時候存活時間最長，溫度越高失活越多，所以低溫保存的酸奶相對更好。
三、什么時間喝酸奶最佳？
酸奶含有多種對身體有益的營養(yǎng)物質，但很多人在喝酸奶的時間上犯了難。其實，選對時機，酸奶能為你實現(xiàn)最佳的健康功效。
1、睡前喝——補鈣
夜間人體不能從食物中補充鈣，所以血鈣濃度會下降，喝酸奶可減少身體動用骨骼中的鈣。
2、清晨喝——補充益生菌
空腹時胃酸分泌少，這時胃中的酸度不高，所以酸奶中的益生菌通過胃到達腸道的幾率更大。
3、運動后喝——增肌
因為這時酸奶中的糖會刺激胰島素分泌量增加，從而促進蛋白質合成肌肉。
4、餐前喝——減肥
餐前半小時喝酸奶可減輕饑餓感，能讓自己在吃飯時較為理智，選擇攝入更健康的食物，也不會吃過量，減少熱量攝入。
溫馨提示：胃酸分泌過多、胃炎、胃潰瘍者，不要空腹喝酸奶；酸奶打開后，要在半小時之內喝完，才能保證補充更多益生菌；如果已經(jīng)吃得很飽，就不要再喝酸奶了，否則相當于增加了額外的熱量攝入，容易加重腸胃負擔，還容易長胖；另外盡量不要自制酸奶，因為酸奶發(fā)酵過程中容易有雜菌污染，喝了容易拉肚子，發(fā)酵過度也會過酸，口感變差。
