“吃點(diǎn)核桃補(bǔ)補(bǔ)腦”這句話很多人都聽過，但很少有人當(dāng)真。不過，最近有一項(xiàng)醫(yī)學(xué)研究證實(shí)：多吃核桃確實(shí)對(duì)大腦有好處！那么今天小編就帶大家了解一下為什么吃核桃能補(bǔ)腦以及核桃怎么吃才最好。
一、吃核桃可以補(bǔ)腦嗎？
此前，柳葉刀子刊《臨床醫(yī)學(xué)》發(fā)表了一項(xiàng)關(guān)于“核桃”的研究成果。研究團(tuán)隊(duì)對(duì)來自12所不同高中的771名青少年，進(jìn)行了為期6個(gè)月的隨機(jī)對(duì)照營(yíng)養(yǎng)干預(yù)試驗(yàn)，評(píng)估核桃是否會(huì)促進(jìn)青少年的神經(jīng)心理和行為發(fā)展。其中，對(duì)照組——沒有接受任何形式的干預(yù)；實(shí)驗(yàn)組——收到含有30克核桃仁的小袋，可以每天食用核桃仁，持續(xù)6個(gè)月。
總的來說，經(jīng)常吃核桃有利于青少年的認(rèn)知發(fā)展，有助于他們的心理成熟。
二、為什么吃核桃能補(bǔ)腦？
核桃能補(bǔ)腦，“以形補(bǔ)形”并不是其關(guān)鍵所在。
1、通過補(bǔ)腎而健腦
我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，核桃味甘性平，微苦微澀，有補(bǔ)腎固精、健脾補(bǔ)血、潤(rùn)腸通便、養(yǎng)心安神等功效。其中，核桃對(duì)腎的補(bǔ)益作用，就是它補(bǔ)腦的關(guān)鍵！中醫(yī)認(rèn)為，腦為髓之海，腎主骨生髓，腎不虛則腦必健?！夺t(yī)學(xué)心悟》中也說“腎主智”。腎虛則髓不實(shí)，腎虛則智不足。因此，補(bǔ)腎——必定有助于健腦。尤其是對(duì)于經(jīng)常從事腦力勞動(dòng)者或是學(xué)生群體，食用核桃，可以通過補(bǔ)腎而達(dá)到健腦目的。
2、富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)
現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，核桃中的多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都有助于大腦健康——
①青少年時(shí)期——促進(jìn)腦細(xì)胞發(fā)育
青年時(shí)期補(bǔ)腦，主要是補(bǔ)充腦組織的營(yíng)養(yǎng)，此時(shí)往往需要大量的必需脂肪酸供應(yīng)，而所謂“必需脂肪酸”，即指人體需要，卻不能自身合成的營(yíng)養(yǎng)成分，必須從食物中攝取，核桃仁中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)有三分之二為脂肪，其中的亞油酸和α-亞麻酸都是必需脂肪酸。
②成年人——防止腦組織衰老
中年時(shí)期補(bǔ)腦，主要是防止腦組織衰老。
核桃脂肪中不飽和脂肪酸含量可達(dá)到90%，這些不飽和脂肪酸具有抗氧化性，可以幫助腦細(xì)胞抵抗衰老，在一定程度上避免腦部退行性疾病的發(fā)生。
綜上所述，吃核桃對(duì)大腦確實(shí)有一定益處。
三、核桃怎么吃最好？
1、最好帶著皮吃
剝開核桃殼后，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)核桃仁表面有一層灰褐色的薄皮，它是核桃淡淡苦澀味的來源。
2、每天不超過3個(gè)
在食用量上，由于核桃含油脂較高，不宜過量進(jìn)食。
3、吃原味核桃
核桃最好選擇原味的，沒有經(jīng)過額外的加工，能夠保留更多的營(yíng)養(yǎng)成分，同時(shí)也少了鹽、糖的攝入。
4、上火要少吃
核桃偏溫性，痰黃喘咳、陰虛火旺、舌苔黃膩的病人少吃。
5、最好現(xiàn)開現(xiàn)吃
外殼不完整或已經(jīng)出現(xiàn)裂縫的核桃，細(xì)菌和空氣進(jìn)入后，易導(dǎo)致核桃中的不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)。因此，核桃最好在食用前再剝開外殼。
溫馨提示：霉變核桃不要吃，核桃放置過久，就容易出現(xiàn)霉變、產(chǎn)生黃曲霉毒素，黃曲霉毒素被世界衛(wèi)生組織劃定為I類致癌物，毒性比砒霜大68倍，千萬要警惕。
