很多人都喜歡吃腌制的芥菜疙瘩，但是在市場上買又不放心衛(wèi)生問題，于是像自己在家腌制一些，這里教大家芥菜疙瘩的腌制方法，等芥菜大量上市的時候，可以自己在家做，只要八個步驟，非常簡單。
芥菜疙瘩的腌制方法
1、把芥菜洗干凈，凹凸不平不好洗的地方可以直接用刀削掉；
2、把芥菜放在籃子上風干；
3、放干后的芥菜用刀從中間切成兩半，這樣更入味；
4、準備一個大瓷壇子，提前洗干凈晾干水分，然后把芥菜放進去；
5、放一層芥菜，就撒一層鹽，放好之后蓋上蓋子腌一個晚上；
6、接下來熬調料水，鍋里多倒一些生抽，不想加這么多生抽的可以放些水，都放生抽，疙瘩的顏色會深一些；
6、放一些花椒，然后放幾個揉碎了的八角，開大火煮開；
7、大火煮開之后關火，把調料水放涼，放涼的調料水倒進狀芥菜的壇子里，剛好淹沒芥菜即可；
8、再加少量的高度白酒，蓋上蓋子，密封保存，40天之后就可以吃了。
