面粉可以用來(lái)制作很多的美食,但是生活中有一種粘米粉是什么粉?很多人不知道,它其實(shí)就是水稻的種子,也就是大米磨成的粉,又叫大米粉或秈米粉,很多人會(huì)將它和糯米粉弄混淆,粘米粉的糯性最低,是制作腸粉的原材料,和糯米粉有區(qū)別。
粘米粉是什么粉:大米粉或秈米粉
粘米粉又叫大米粉或秈米粉,是水稻的種子磨成的粉,主要原材料秈米,這種米的米質(zhì)較脆,粉質(zhì)較多,加工出來(lái)的粘米粉摸起來(lái)質(zhì)感細(xì)滑沒(méi)有顆粒,顏色呈灰白色,糯性較低。像我們經(jīng)常吃的腸粉,就是用粘米粉為原材料制作的。
粘米粉和糯米粉的區(qū)別
1、粘米粉是用禾本科植物稻的種子(大米)磨成的粉;
糯米粉是將浸泡一夜的糯米,用水磨打成漿水,用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上,水滴干了,把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后就是糯米粉。
2、從外觀很難分辨出兩種粉,可以用開(kāi)水把粘米粉和成粉團(tuán),黏性非常小。而糯米粉的粉團(tuán)很有黏性。
糯米粉可以做什么好吃的
一、紅糖糍粑
食材:糯米粉、紅糖水、白砂糖、黃豆粉;
做法:1.往糯米粉中加入適量白糖水和成糯米糊,放在鍋中蒸15分鐘,拿出來(lái)靜置放涼;
2.把蒸好的糯米糊揉成厚度適中的餅狀,切條,放到油鍋里炸至金黃撈出;
3.在黃豆粉里加些白砂糖攪拌均勻,裹在炸好的糍粑條上,再淋上紅糖水即可......【查看詳情】