想必大家對(duì)于雞肉很是熟悉，雞肉算是比較日常的一種肉類，而且雞肉的肉質(zhì)細(xì)膩，制作方法也十分的多樣，而雞肉的制作方法中最日常的做法便是炒雞肉，那么雞肉怎么炒好吃又嫩，下面教大家?guī)渍谐措u肉的方法，保證吃了還想吃，大家快來(lái)看一看吧。
雞肉好吃又嫩的做法
1、青椒炒雞肉
準(zhǔn)備材料：雞肉500g、青椒兩到三個(gè)、花椒少許、料酒一勺、生抽兩勺、淀粉少許、鹽適量、豆瓣醬一勺、食用油少許、老抽適量、蔥姜蒜少許、八角、桂皮少許
雞肉準(zhǔn)備好之后，放入碗中，碗中放入料酒，生抽，豆瓣醬，淀粉，鹽攪拌均勻，腌制10分鐘入味。青椒切成小塊，鍋中燒油，放入八角、桂皮、蔥姜蒜、花椒炒香，放入雞肉，翻炒變色，再放入青椒繼續(xù)翻炒2分鐘起鍋。放了淀粉的雞肉加上料酒去腥，炒出來(lái)就會(huì)又嫩又入味。
2、洋蔥炒雞肉
準(zhǔn)備材料：雞肉500g、洋蔥一個(gè)、紅胡椒一個(gè)，花椒、八角、桂皮少許，料酒一勺、鹽、雞精、豆瓣醬適量，生抽、老抽、少許，淀粉一勺、蔥姜蒜、干辣椒少許
要說(shuō)這雞肉怎么炒好吃又嫩，那必須的用青椒來(lái)炒了，我們將雞肉放在鍋中焯水，放入少量料酒去腥，生姜3片，洋蔥切成小方塊，紅胡椒切成小塊，放入盤中備用，雞肉焯水好了之后控干水分放入碗中備用，起鍋燒油，待油燒好之后，放入蔥姜蒜，八角，桂皮，花椒，干辣椒炒香，放入雞肉翻炒，翻炒一會(huì)放生抽，老抽變色，放鹽、雞精、豆瓣醬調(diào)味，繼續(xù)翻炒，放入少量水繼續(xù)翻炒只雞肉熟透，放入切好的洋蔥和胡椒，翻炒1分鐘出鍋，便可以吃了。
3、土豆炒雞肉
準(zhǔn)備材料：雞肉500g、土豆切塊、小米椒3個(gè)、花椒、八角、桂皮少許，料酒一勺、鹽、雞精、豆瓣醬適量，生抽、老抽、少許，淀粉一勺、蔥姜蒜、干辣椒少許
雞肉放在鍋中焯水，放入少量料酒去腥，生姜3片，土豆切塊備用，碗中放入切好的小米椒，生抽，料酒，豆瓣醬，鹽，蔥姜蒜調(diào)好料汁放在一邊備用，鍋中放入食用油燒好，放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒炒香，放入焯好水的雞肉，均勻翻炒至金黃，倒入提前調(diào)好的料汁，繼續(xù)翻炒，倒入土豆塊翻炒變色后放入適量的水到鍋中，蓋好鍋蓋，燜熟即可出鍋。
4、啤酒燜雞肉
準(zhǔn)備材料：雞肉500g、啤酒一罐，干辣椒大量，花椒、八角、桂皮少許，料酒一勺、鹽、雞精、豆瓣醬適量，生抽、老抽、少許，淀粉一勺、蔥姜蒜、干辣椒少許
雞肉放在鍋中焯水，放入少量料酒去腥，生姜3片放入鍋中，雞肉焯水起鍋，鍋中燒油，放入蔥姜蒜，干辣椒，花椒炒香，放入焯好水的雞肉，均勻翻炒至金黃，放入料酒、生抽、老抽、豆瓣醬、花椒、雞精、鹽和大量干辣椒翻炒出色，倒入啤酒淹沒(méi)雞肉，蓋上鍋蓋，燜好出鍋即可食用。
