薺菜作為春天最常見的野菜之一，相信不少人都接觸過，不少地區(qū)還有三月三用薺菜煮雞蛋的習(xí)俗，不過那個時候薺菜都老了，要吃就要趁初春薺菜嫩的時候吃，那薺菜怎么做最好吃呢？要說薺菜怎么吃，最常用來包餃子了，下面教你幾種做法。
薺菜最好吃的3種做法
1、薺菜煎蛋
將薺菜去根洗凈，然后焯水放涼，然后擠干水分切末，同時將香蔥也切末。另外將雞蛋打入碗中攪拌均勻，再加入切好的薺菜、香蔥，再倒入少許料酒去腥、少許食鹽增味，充分攪拌均勻。
油鍋加熱后，將攪拌均勻的蛋液倒入鍋中，煎至雙面金黃定型后，既可以關(guān)火盛出。要說薺菜怎么做最好吃，這樣做出來的薺菜煎蛋簡單又美味。
2、薺菜蝦仁餃子
將薺菜去根洗凈后切碎備用，嚇人用刀背拍一下然后切成蝦仁丁備用，荸薺用刀拍酥后切碎備用。然后將切好的薺菜、嚇人、荸薺放在盆里，加入鹽、香油、味精攪拌均勻。
然后將面和好，搟成餃子皮（要比平常的餃子皮略大一點），將調(diào)好的餡料包好，然后放入蒸籠中蒸4分鐘即可出鍋，一鍋香噴噴的薺菜蝦仁餃子就做好了。要說薺菜怎么吃，包餃子也是常見做法，當然餡料可以自由搭配選擇。
3、薺菜丸子湯
將薺菜去根洗凈，焯水后撈出放涼，然后擠干水分切碎。將豬肉也剁成餡，越細越好，不要全瘦，肥三瘦七口感會比較好。剁好后將肉和薺菜混合，加入雞蛋、蔥姜、食鹽、胡椒粉、味精、淀粉，拌勻。
油鍋燒熱后，放入蔥姜爆香，然后再加入適量清水煮沸，將拌勻的餡料做成丸子，下鍋煮熟，加一點紫菜煮一會，然后加鹽、胡椒調(diào)味，淋點香油就可以出鍋了。要說薺菜怎么做最好吃，這種薺菜丸子湯是非常受歡迎的。
