在北方臘八節(jié)的時(shí)候人們通常會(huì)腌制臘八蒜，是傳統(tǒng)美食之一，這種常見的特色食品是用醋泡制成的，成品顏色翠綠，口感酸辣爽脆，很多朋友都愛(ài)吃，但是市面上的醋種類多樣，很多人也不清楚臘八蒜用什么醋泡好吃，其實(shí)選用普通的米醋最佳。
臘八蒜用米醋泡最好吃
臘八蒜用什么醋泡好吃呢？用市面上普通的米醋最好，米醋的顏色淡，用米醋泡的蒜色澤不會(huì)有太大的變化，成品的顏色翠綠，口感酸辣爽脆，香氣濃烈，是用來(lái)泡臘八蒜的最佳選擇。像用老醋泡的蒜色澤會(huì)發(fā)黑，臘八蒜的顏色也不夠綠，口感也較差有時(shí)還會(huì)帶些糊味，也不建議大家用白醋，因?yàn)榘状撞皇怯眉兗Z釀造的，這樣泡的臘八蒜口感也不被大多數(shù)人們接受。
臘八蒜用紫皮大蒜
用什么醋泡臘八蒜大家都知道了，其實(shí)除了醋的選擇，大蒜的品種也是至關(guān)重要的，蒜的品種多樣，我們選擇紫皮大蒜最好，因?yàn)樽掀ご笏獾乃獍晗鄬?duì)來(lái)說(shuō)比較小，質(zhì)地也較硬一點(diǎn)，這樣泡出來(lái)的臘八蒜更入味，口感更脆爽。
臘八蒜的做法
把準(zhǔn)備好的紫皮蒜去掉外皮，蒜瓣用清水洗凈，瀝干水分，然后裝入瓷壇子中，或者玻璃瓶?jī)?nèi)，不要用塑料容器，會(huì)和醋發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生有毒物質(zhì)。裝好大蒜之后，倒入米醋，沒(méi)過(guò)蒜瓣即可，然后把容器密封，白天放在陽(yáng)光下，夜晚放至陰涼處儲(chǔ)藏。
食用臘八蒜的注意事項(xiàng)
適量食用臘八蒜對(duì)我們的身體有一定的好處，但是不能過(guò)多食用，會(huì)對(duì)我們的脾胃產(chǎn)生刺激，尤其是腸胃狀態(tài)本身不佳的朋友，胃潰瘍、腹瀉的患者，是不建議食用的，大蒜本身就辛辣，刺激腸粘膜，促進(jìn)胃酸的產(chǎn)生，加重身體的不適狀況。
