喜歡吃日料的人想必對(duì)三文魚(yú)一點(diǎn)都不陌生,作為經(jīng)典的一道日料,三文魚(yú)刺身一直都備受歡迎,而國(guó)產(chǎn)虹鱒魚(yú)被稱為淡水三文魚(yú),常常也被作為三文魚(yú)售賣,雖然說(shuō)看虹鱒魚(yú)圖片,是很容易看出虹鱒魚(yú)和三文魚(yú)的區(qū)別,但如果單看切片,是沒(méi)辦法肉眼分辨的。
虹鱒魚(yú)和三文魚(yú)的區(qū)別
我們常說(shuō)的三文魚(yú),一般是指大西洋鮭,也叫挪威三文魚(yú),是鮭科下面鮭屬的一種魚(yú),也是海水魚(yú);而虹鱒魚(yú),也被叫做淡水三文魚(yú),是鮭科大麻哈魚(yú)屬(大馬哈魚(yú))中的一種魚(yú)類,是淡水魚(yú),所以生活環(huán)境上虹鱒魚(yú)和三文魚(yú)的區(qū)別就很明顯。
在外觀方面,看虹鱒魚(yú)圖片就能發(fā)現(xiàn),虹鱒魚(yú)上下嘴邊都有鋸齒般的尖牙,而三文魚(yú)上下嘴邊沒(méi)有牙齒,只有口腔中部有少量的牙。而且虹鱒魚(yú)體型明顯較寬,腹部較大,鱗片較大,而三文魚(yú)體型細(xì)長(zhǎng),如潛水艇,鱗片極其細(xì)小,肉眼難以看見(jiàn)。
在體型上也有明顯區(qū)別,三文魚(yú)一般長(zhǎng)達(dá)一米多,重達(dá)5-10公斤,而虹鱒魚(yú)要小得多,一般只有1-5公斤。而且成年虹鱒魚(yú)沿側(cè)線有一條呈紫紅色和桃紅色寬而鮮艷的彩虹帶,而三文魚(yú)沒(méi)有,所以從外觀和體型上,虹鱒魚(yú)和三文魚(yú)的區(qū)別也是很明顯的。
但如果切片再來(lái)判斷,就非常難了,需要仔細(xì)看肉質(zhì)紋理,一般三文魚(yú)的脂肪含量高,有入口即化的感覺(jué),肉質(zhì)偏橙黃,表面的白色花紋更白,線條較寬,而且線條邊緣比較模糊,而虹鱒魚(yú)脂肪含量少,肉質(zhì)偏紅而且松散,線條細(xì)而且邊緣較硬,口感明顯不如三文魚(yú),所以需要看清楚虹鱒魚(yú)圖片。
當(dāng)然,最大的不同還是三文魚(yú)一般比較適合生吃,熟吃也別有一番風(fēng)味,而虹鱒魚(yú)作為淡水魚(yú),只能熟吃,生吃的話寄生蟲(chóng)會(huì)比較多,對(duì)身體的危害比較大。另外正宗三文魚(yú)的價(jià)格要比虹鱒魚(yú)高出幾倍,所以市場(chǎng)上很多三文魚(yú)切片都是用虹鱒魚(yú)冒充,切記不可亂吃刺身。