發(fā)芽的土豆不能吃，變爛的水果不能吃，霉變的食物不能吃，這些都是常識。但其實生活中還有不少食物沒發(fā)芽，沒腐爛卻也可能是不能吃的，可惜很多人還不知道，一起來看看究竟哪些食物暗藏危機。
暗藏毒素的食物都有哪些
1、這些肉類不建議吃
雞、鴨、牛、羊、魚等肉類都是餐桌上不可缺少的食物，也是大部分人所喜歡的，但吃肉也有禁忌，它們身上的很多部位其實是不能吃的或是最好不吃，可別貪吃。
①、豬脖子
有些豬脖子肉會看到肉中有圓圓的疙瘩，呈灰色、黃色或暗紅色，跟黃豆顆粒大小相似，這種大多是淋巴結或未摘除的淋巴腺體。脖子是淋巴腺體集中的部位，可能含有一些來不及分解的病原體、細胞殘骸、代謝廢物等異物。建議如果要吃，一定要清洗去除脖肉的網(wǎng)狀物。此外，雞脖子、鴨脖子吃的時候也得注意。
②、雞屁股
雞屁股的后上方有兩種腺體，腔上囊和尾脂腺，前者是雞身上唯一的脂肪性腺體，不僅口感不好，也是引起腺體阻塞或炎癥的部位，后者是淋巴腺體，包含的細菌和病原體比較多，所以最好不吃。
③、蝦頭
蝦頭是內(nèi)臟的聚集地，如心、肝、腸胃等，因此也是排泄廢物聚積之所，其本身也比較難洗，不吃也罷。
④、魚膽
魚膽中含有膽酸、氫氰酸等有毒物質，毒性比同劑量的砒霜毒性還大，若不小心攝入過多，容易在短時間內(nèi)造成臟器的衰竭，嚴重時甚至會導致死亡。除了這些不宜食用的部位，還有四種加工方式：腌、熏、烤、臘的肉都最好少吃，經(jīng)常大量食用易增加患腸癌的風險。
2、這些食物沒煮熟不能吃
一些食物經(jīng)過高溫烹調，會流失部分營養(yǎng)素，因此，總有人覺得生吃食物更有利健康。但其實，有些食物一定要充分加熱至全熟后才能進食，否則也會對身體造成傷害，甚至引發(fā)中毒風險：
①、未煮熟的豆?jié){
未完全煮熟的豆?jié){中會含有一種毒性物質皂甙，攝入過多會出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉、腹痛等現(xiàn)象。另外，其中還含有胰蛋白酶抑制素，會降低胃液消化蛋白質的能力，導致消化不良。
②、未全熟的豆角
像四季豆、扁豆等豆類現(xiàn)在都大量上市了，若未煮熟，其中含有一種名為皂素的毒素，尤其豆角兩頭、莖部含量最多，相對而言毒性也就更大。因此在處理這些豆角類時，豆角的兩端、邊上的莖絲都該去掉，并且要徹底煮熟后再食用，以免出現(xiàn)腹瀉、嘔吐等中毒現(xiàn)象。
③、溏心蛋
很多人都喜歡吃溏心蛋、生雞蛋，認為這種雞蛋更營養(yǎng)。但專家表示，吃半熟蛋有細菌感染風險。雞蛋殼上有氣孔，很可能受到細菌、寄生蟲的感染，特別是存放時間較久時。食用生雞蛋或是半熟蛋時可能引起細菌性中毒，沒必要冒這個風險。而且，生雞蛋營養(yǎng)不如熟蛋。生雞蛋中有一種抗胰蛋白酶的物質，它會阻礙雞蛋中蛋白質的吸收，再者生雞蛋中有阻礙維生素B7吸收的成分，所以還是吃全熟的雞蛋吧。
3、一些水果果核可能暗藏毒素
一般水果中都會有果核，在吃的時候我們會注意避開，但榨汁的話，有些人偷懶會直接連核帶籽一起打。但提醒大家，有些水果核、水果籽暗藏毒素。如蘋果、杏仁、李子、梅、桃等水果，果核和種子里含有氰苷，水解后會產(chǎn)生有毒的氫氰酸。核的毒性并不高，只要你不是刻意咬碎核吃，偶爾咬碎了一般都不用擔心中毒，并且氫氰酸也不會在體內(nèi)積累，只不過對于免疫力弱的老人小孩、腸胃不好的人還是盡量剔除這些果核。當然也許有人會問，杏仁，桃仁等不是非常美味的小吃嗎？還賣得特別貴呢，為何沒有聽說有人中毒呢？那是因為這些食品都是經(jīng)過了高溫烘培的，毒素得以化解。
最后提醒大家，潮濕的環(huán)境更容易生成黃曲霉素，也就是強致癌物，像變苦的堅果、變黃的大米、顏色變深的植物油都有可能滋生了黃曲霉素，要格外當心。建議家中的米糧、堅果放在較為干燥、密封的容器中存儲，食用油最好使用小瓶裝的，油壺蓋子蓋緊、避光、避熱放置，若使用的是大桶油，可在其中加入一粒擠破的維生素E，減少有害物質生成。
