蛋糕是很多人們難以拒絕的美食，對于剛學(xué)烘焙的朋友來說可能還不清楚蛋糕的制作方法和步驟，其實(shí)蛋糕的做法很簡單，這里給大家講講戚風(fēng)蛋糕的做法，用材和步驟都非常簡單，我們一起來學(xué)著做一做。
戚風(fēng)蛋糕的制作方法和步驟
1、準(zhǔn)備清水或者牛奶75克、5個(gè)雞蛋、80克糖、1克鹽、幾滴醋或檸檬汁、10克玉米淀粉、50克玉米油；
2、在盆中倒入75克清水或牛奶，再加50克食用油；
3、用打蛋器攪拌均勻，手動(dòng)的打蛋器即可，攪拌至乳化狀態(tài)；
4、另取一個(gè)無水無油的容器，把蛋白打進(jìn)去注意不要把蛋黃弄進(jìn)去了，會(huì)影響打發(fā)，然后將蛋黃裝進(jìn)剛剛攪拌好的乳化液體中，將蛋黃攪拌均勻；
5、把低筋面粉過篩加進(jìn)有蛋黃的液體中，這樣面糊會(huì)更加均勻細(xì)膩，然后把面糊攪拌成順滑的狀態(tài)；
6、蛋白里面加幾滴醋、鹽，然后開始打發(fā)，打發(fā)到蛋白呈現(xiàn)大泡泡的時(shí)候加一半的糖，繼續(xù)打發(fā)，打發(fā)呈細(xì)膩的小泡泡時(shí)，加剩下的一半糖，然后接著打發(fā)，打發(fā)到蛋白霜可以拉勾出來；
7、然后把玉米淀粉加進(jìn)去，低速打發(fā)一分鐘；
8、蛋白打發(fā)好之后，取三分之一的蛋白霜加進(jìn)蛋黃里，攪拌成細(xì)膩順滑的面糊；
9、然后把面糊倒進(jìn)剩下的蛋白霜里，攪拌均勻之后可以裝模了；
10、然后放進(jìn)烤箱上下火140度烤30分鐘，再150度烤20分鐘，大家烤箱不一樣自己調(diào)節(jié)溫度；
11、然后一個(gè)簡單的戚風(fēng)蛋糕就做好啦。
