又到了適合吃燉羊肉的季節(jié)了，想象著一家人圍在一起吃羊肉火鍋，想想都十分溫馨，羊肉性溫非常適合在冬季食用，但是羊肉的膻味比較大，很多人在燉羊肉湯是喜歡加個(gè)種調(diào)料來去除羊肉的膻味，其實(shí)這是不對(duì)的，不是所有的調(diào)料都適合羊肉湯，燉羊肉最忌諱兩種佐料，一旦加錯(cuò)了，不僅不能去膻味，還會(huì)讓膻味越來越重，湯也不是乳白色，而是發(fā)黑，十分影響口感。
燉羊肉不適合放的兩種佐料
燉羊肉最忌諱兩種佐料：花椒和八角，他們的味道非常重，會(huì)掩蓋掉羊肉本身的味道，花椒還會(huì)讓羊肉失去水分，口感變差，吃起來味同嚼蠟。燉羊肉湯時(shí)加八角則會(huì)讓湯的顏色發(fā)黑，還會(huì)破壞湯本身的鮮美，羊膻味也會(huì)越燉越重，如此一來加了花椒和八角的羊肉湯，色香味一個(gè)都不占了。此外還不能加料酒，羊肉和料酒會(huì)發(fā)生反應(yīng)，使羊肉發(fā)酸，讓湯味道變差。
燉羊肉的做法
1、用冷水把羊肉浸泡兩個(gè)小時(shí)，
2、用清水把羊肉洗凈，切成小塊，倒入鍋中，放適量清水。
3、水燒開后撇去浮沫，放入蔥姜、干橘皮、山楂。
4、小火慢燉一個(gè)多小時(shí)，把干橘皮、山楂撈出來，
5、撒入適量食用鹽，小火慢燉半小時(shí)就可以吃了。
燉羊肉的功效與作用
1、增強(qiáng)抵抗力
羊肉富含大量蛋白質(zhì)、鈣、鎂、磷等微量元素，食用燉羊肉可以補(bǔ)充身體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，此外羊肉性質(zhì)溫和，可以驅(qū)寒，有增強(qiáng)抵抗力，強(qiáng)筋健骨的功效。
2、促進(jìn)乳汁分泌
羊肉含大量蛋白質(zhì)，能為身體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，生產(chǎn)后的女性食用清燉羊肉湯，可以促進(jìn)乳汁的分泌，促進(jìn)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育。
