香椿是在春季上市，這種長(zhǎng)在樹(shù)上的蔬菜，吃起來(lái)別有一番風(fēng)味，很多人都愛(ài)吃。但聽(tīng)說(shuō)香椿含有致癌物已確定是怎么回事呢？主要是因?yàn)橄愦缓衼喯跛猁}，如果大量食用，對(duì)健康會(huì)有害處，不過(guò)大家可以放心，注意下面6點(diǎn)，吃起來(lái)會(huì)更放心。
香椿含有致癌物已確定是怎么回事
香椿確實(shí)含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，不光香椿，所有的植物中都有，但含量不高，所以肯定不能撇開(kāi)劑量談毒性，只要處理的好，正常吃，致癌風(fēng)險(xiǎn)非常低。然后大家在挑選香椿還有烹飪方式上多注意，能大大減少亞硝酸鹽的含量，可達(dá)到忽略不計(jì)的狀態(tài)。
注意以下4點(diǎn)處理方式
1、選擇紫色的香椿
紫色香椿的口感更鮮嫩，花青素的含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)更高一些。如果已經(jīng)是綠色的葉子，那么香椿已經(jīng)老了，味道、口感都不好，亞硝酸鹽的含量還更高。
2、當(dāng)天采摘的當(dāng)天吃
香椿從樹(shù)上采摘下來(lái)以后，含有的亞硝酸鹽含量會(huì)持續(xù)大量的增長(zhǎng)。尤其是葉子一碰就掉的那種，不適合吃。
3、至少焯水50秒
焯水能最大程度的降低香椿中的亞硝酸鹽含量，然后大家的食用量100克以內(nèi)就行。
4、腌制香椿至少腌1個(gè)月才能吃
喜歡吃腌制香椿的，尤其是20天以內(nèi)的，亞硝酸鹽的含量非常高，至少要腌制一個(gè)月以上再吃。還有，能不吃腌制的就不要吃，不健康。
香椿的功效與作用禁忌
1、延緩衰老
香椿中含有維生素E和性激素，有很好的抗衰老和補(bǔ)陽(yáng)滋陰作用，能有效清除我們體內(nèi)的自由基，自由基是導(dǎo)致我們衰老和一些疾病的重要原因，因此經(jīng)常食用香椿可以延緩衰老，預(yù)防皺紋和色斑的產(chǎn)生，此外性激素對(duì)不孕不育癥還有一定療效，非常適合女性朋友食用......【查看詳情】
香椿是發(fā)物嗎什么人不適合吃
1、陰虛燥熱者不宜食用
香椿入肝經(jīng)，適量的食用有一定的助陽(yáng)效果，但是陰虛燥熱的人們食用香椿之后會(huì)導(dǎo)致肝火加重，不利于身體健康，加重身體不適癥狀......【查看詳情】
