雞蛋羹作為早餐來說是一個十分不錯的選擇,美味有營養(yǎng),老少皆宜,但是很多朋友自己在家制作出來的雞蛋羹卻很容易老,還呈一種蜂窩狀,吃起來口感不怎么好,那雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑的呢?不僅蒸制的時間要掌握好,加水量也有很大關(guān)系。
怎么蒸出口感滑嫩的雞蛋羹
1、準備兩顆雞蛋打入碗中,再加入和雞蛋液同等量的溫水,一定要用溫水不要用冷水,水可以稍微多一點,但不能太多,不然不容易成形,加適量鹽,然后用筷子順著一個方向攪拌碗中的蛋液。
2、攪拌好的蛋液表面會有浮沫,有篩網(wǎng)的朋友可以用篩網(wǎng)過濾一下,沒有篩網(wǎng)可以用一個小勺子把浮沫撇出來,這樣可以避免雞蛋羹里面產(chǎn)生氣泡,這樣蒸好的雞蛋羹不會呈蜂窩狀,更加滑嫩。
3、起鍋燒水,水開后放雞蛋液,再裝雞蛋液的碗上蓋上一個盤子,或者蓋上保險膜,在保鮮膜上戳幾個眼,避免水蒸氣掉到碗中,隔水蒸8-10分鐘,根據(jù)蛋液的多少來調(diào)整時間。
4、蒸好以后的雞蛋羹看著就滑滑嫩嫩的,倒入生抽等醬汁調(diào)味,用小刀在雞蛋羹的表面橫豎各劃幾刀,方便醬汁入味,喜歡蔥花香菜的朋友也可以撒一點,根據(jù)自己的口味來做。
相信看完之后大家都知道雞蛋羹怎么蒸出來又嫩又滑了吧。是不是很簡單呢,可以自己在家試一試。
注意事項
1、要想做出滑嫩的雞蛋羹,就不能直接用自來水,要用溫開水,這樣的雞蛋羹不會呈蜂窩狀。
2、蛋液要充分攪拌,攪拌均勻,上鍋蒸的時間也不能太久,會導致水分減少,雞蛋羹不夠滑嫩。
3、想知道雞蛋羹有沒有做好,中途是可以揭開蓋子看的,但是注意不要讓水蒸氣滴到碗里了。