鮑魚(yú)是四大海味之首，是一種名貴的藥材，隨著生活水平的提高，鮑魚(yú)已經(jīng)越來(lái)越走進(jìn)我們的生活，而且市面上新鮮的小鮑魚(yú)價(jià)格是很便宜的，鮑魚(yú)的肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，吃法也是多種多樣的，那鮑魚(yú)的做法有哪幾種呢？一起看看鮑魚(yú)怎么做好吃。
鮑魚(yú)的做法有哪幾種
一、清蒸鮑魚(yú)
1、用勺子的尾部從鮑魚(yú)嘴巴的一端插進(jìn)去，順著細(xì)縫貼著鮑魚(yú)的殼向下挖，就可以輕松取下鮑魚(yú)的肉；
2、把鮑魚(yú)的嘴，就是紅色的質(zhì)地很硬的肉撕掉，然后取出鮑魚(yú)的內(nèi)臟，不要把綠色的東西弄破了，將鮑魚(yú)兩側(cè)的黑膜刷洗干凈，鮑魚(yú)的硬殼洗凈備用；
3、用刀子在洗干凈的鮑魚(yú)表面劃出菱形花刀，不要切斷了，裝在碗中里，加少量料酒、姜絲、胡椒粉去腥，用手抓勻，腌制五分鐘；
4、腌制好的鮑魚(yú)擺在鮑魚(yú)殼內(nèi)，鍋中清水燒開(kāi)后上鍋蒸，三分鐘即可，蒸好的鮑魚(yú)趁熱沾上自己喜歡的調(diào)料汁一同食用。
二、燉鮑魚(yú)湯
1、和清蒸一樣處理好鮑魚(yú)肉，洗干凈，改花刀，準(zhǔn)備2-3只鮑魚(yú)、15顆左右的蓮子、百合、200克左右的豬骨頭備用；
2、豬骨頭焯水去雜質(zhì)后和所有的食材一起放進(jìn)燉盅里面，加上八成的清水，蓋上蓋子，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢燉，大概兩個(gè)小時(shí)就可以關(guān)火了，加適量食用鹽，攪拌均勻就可以食用了。
三、紅燒鮑魚(yú)
1、同樣的處理好鮑魚(yú)肉，然后改花刀，不要切斷了；
2、鍋中加冷水剛好可以沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)即可，加一小勺雞精、適量料酒；
3、把處理好的鮑魚(yú)放進(jìn)冷水里，小火煮開(kāi)，煮開(kāi)后再煮五分種，可以去腥，這樣的煮的鮑魚(yú)口感也不會(huì)老；
4、鮑魚(yú)撈出來(lái)備用，鍋中倒入適量油，油熱加半勺豆瓣醬，炒出紅油香味，加蔥姜蒜炒香，在家適量蠔油、生抽、少許鹽、雞精、白糖，再加水量可以沒(méi)過(guò)鮑魚(yú)的清水，燒開(kāi)；
5、鮑魚(yú)放進(jìn)湯汁中煮一會(huì)，小火煮，多翻炒幾下更能入味，湯汁變少一點(diǎn)后即可出鍋。
四、鮑魚(yú)粥
1、鮑魚(yú)洗干凈，切成小粒，大米洗干凈浸泡起來(lái)；
2、鍋中倒油，油熱下姜、蒜爆香，再把鮑魚(yú)粒炒成白色后，加入瀝干水分的大米一起炒；
3、往炒好的鮑魚(yú)和米里加適量水，大火煮開(kāi)，煮開(kāi)了倒進(jìn)電飯煲里煮成粥；
4、煮好后撒點(diǎn)鹽、蔥花、香菜即可食用。
