秋分過后,空氣中的涼意又多了幾分,好多粉絲表示天一轉(zhuǎn)涼就總覺得脾胃受損更嚴(yán)重了,稍微吃點(diǎn)涼的、重口的,肚子立馬不舒服,建議大家除了要護(hù)好肚子少著涼,少吃生冷辛辣
一、秋天吃芋頭4大好處不請自來
1、補(bǔ)中益氣,補(bǔ)肝腎
中醫(yī)認(rèn)為,芋頭有補(bǔ)中益氣、開胃生津、消炎止痛等功效。
據(jù)《本草綱目》記載,其能“寬腸胃,充肌膚……令人肥白,開胃通腸閉,產(chǎn)婦食之,破宿血;飲汁止渴去死肌。和魚煮食,甚下氣,調(diào)中補(bǔ)虛。”《滇南本草》也記載芋艿可以治療中氣不足,長期食用有補(bǔ)肝腎、添精益髓的功效。
2、易消化,健胃
芋頭富含淀粉、蛋白質(zhì)、微量元素、煙酸、維生素C等多種成分,并含乳聚糖,質(zhì)地軟滑,容易消化,有健胃作用,特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病和正處恢復(fù)期的病人食用。
3、防治痛風(fēng)
中醫(yī)認(rèn)為,毛芋頭具有消腫散結(jié)的功用。芋頭為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),協(xié)調(diào)人體的酸堿平衡,能緩解痛風(fēng)患者關(guān)節(jié)腫痛等癥狀。
4、緊致皮膚
芋頭富含膠原蛋白,其黏滑之性可防治皺紋過早產(chǎn)生,保持肌膚水分,增強(qiáng)皮膚的彈性,可以起到緊致皮膚,延緩衰老的目的。
二、吃芋頭注意這3點(diǎn)
1、大芋頭和小芋頭有何區(qū)別
芋頭的品種不少,其中小個(gè)頭的芋艿,大個(gè)頭的荔浦芋最常吃,從營養(yǎng)價(jià)值的角度來看,它們相差不大,而從營養(yǎng)密度的角度來看,小芋頭營養(yǎng)密度更高一些,黏液蛋白含量也更高。口感上更加細(xì)膩軟糯,適合直接蒸著吃。大芋頭相對粗糙,它的淀粉含量更高,適合入菜吃。
2、如何挑選
無論大小,咱們挑芋頭時(shí),記好兩個(gè)原則:
3、怎么去皮
生芋頭的汁液中,有一種叫芋艿皂甙的物質(zhì),剝皮時(shí)容易讓皮膚瘙癢。
戴手套:一次性手套或者橡膠手套都可以。
手上涂白醋:去皮前先在雙手上抹一些白醋。
微波爐加熱:芋頭洗凈后先用刀在其表皮劃一圈,然后放入可微波爐加熱的容器中,加少許水,微波爐加熱后,順著皮上的刀口一剝就行了。
三、芋頭的美味吃法
全國各地芋頭的做法很多,如江南傳統(tǒng)的甜點(diǎn)桂花糖芋艿綿甜香糯、色澤鮮紅、香甜四溢,還有椰汁香芋西米露、八寶芋泥、芋頭飯等。
1、桂花糖芋艿
材料:新鮮小芋頭5個(gè),食用堿少量,藕粉、桂花醬適量。
做法:沖洗掉小芋頭表面泥沙,上蒸鍋蒸5~10分鐘,蒸熟后剝皮、切塊;處理好的芋頭塊兒大火燒開后轉(zhuǎn)中小火慢煮,少加堿面以提亮色澤。小碗內(nèi)倒適量藕粉,冷水調(diào)開,在芋頭軟爛時(shí)加入,以增加濃稠感。加入桂花醬,攪勻即可。
功效:有健脾益胃、補(bǔ)中益氣的功效,能振奮食欲、增強(qiáng)人體免疫力。
2、芋頭粥
材料:芋頭50克,大米100克,白糖適量。
做法:芋頭切為小塊,大米淘凈,同放入鍋內(nèi),加清水適量煮粥,待熟后白糖調(diào)味服食,每日1劑,連續(xù)3~5天。
功效:可健脾胃、消食積,適用于脾胃虧虛、消化不良、小兒疳積。
溫馨提示:如果不小心接觸皮膚發(fā)癢時(shí),涂抹生姜或在火上烘烤片刻可以止癢,芋頭含有較多的淀粉,不宜多食,容易導(dǎo)致腹脹。