隨著火鍋行業(yè)的興起，很多以前沒(méi)有吃過(guò)多動(dòng)物內(nèi)臟都端上了餐桌，比如毛肚，比如黃喉，我們都知道毛肚是牛的瘤胃，那么黃喉是什么部位呢,其實(shí)大家不要看黃喉有個(gè)喉字，就覺(jué)得與喉嚨有關(guān)，黃喉其實(shí)是家畜的大血管，和喉嚨沒(méi)有一點(diǎn)關(guān)系。
黃喉為家畜的大血管
黃喉是什么部位?其實(shí)我們?cè)诨疱佒兄L(zhǎng)吃的黃喉，是豬和牛的黃喉，而豬和牛的黃喉便是指的它們的大血管，很多人不知道大血管是什么，其實(shí)學(xué)過(guò)醫(yī)學(xué)的都知道，大血管也就是常說(shuō)的主動(dòng)脈，又稱為心管，它與心臟相連，并不是喉嚨氣管或者是氣管。
黃喉的專(zhuān)業(yè)名詞叫做主動(dòng)脈弓，即是心室出來(lái)的大動(dòng)脈血管，左心室出來(lái)的動(dòng)脈血管較厚，右心室出來(lái)的動(dòng)脈血管較薄，但是它們都可以用做黃喉來(lái)刷火鍋食用，如果是精致講究的人還可以根據(jù)它的口感來(lái)選擇是左右心室的黃喉來(lái)食用。
我們?cè)诔曰疱伒臅r(shí)候一般吃的黃喉是豬和牛的黃喉，其中以豬的黃喉食用的較為多，雖然豬的黃喉有約有60至70厘米可用，而牛黃喉至少可用1米以上，但是牛黃喉比豬黃喉貴，這是因?yàn)榕５狞S喉不好處理，稍微處理不好，很容易造成嚼不動(dòng)的問(wèn)題。當(dāng)然專(zhuān)業(yè)的吃黃喉的人生還是喜歡吃牛的黃喉，牛黃喉口感更好。
黃喉除了好吃以外，它的功效也十分不錯(cuò)，黃喉也就是大血管，它是由各種形狀的蛋白質(zhì)組成的，人體食用以后，可以提高免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)人體好處較多，當(dāng)然黃喉也不可多吃，它里面含有教高的膽固醇，對(duì)于高血壓高血脂的人來(lái)說(shuō)是絕對(duì)禁止的。
毛肚是牛身上的瘤胃
毛肚是什么動(dòng)物身上的？其實(shí)毛肚是牛身上的，毛肚是牛胃的瘤胃部分，一般來(lái)說(shuō)牛有四個(gè)胃室，分別為瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃這四個(gè)胃室，而瘤胃是毛肚主要的食用部位，而其中在四個(gè)胃室中的瓣胃，就是我們所說(shuō)的牛百葉也稱之為千層肚【查看詳情……】
