牛肉是很多人都喜歡的一種食物，有很多種做法，可以滿足大部分人們的口味，吃牛肉不僅可以補充身體所需營養(yǎng)，還能夠增強免疫力，預(yù)防疾病，是很好的進補食材，但是大家都會有一個困擾，自己在家燉牛肉就很容易燉老了，吃起來塞牙，那牛肉怎么燉好吃又爛呢？
怎么燉牛肉好吃又爛
1、先將買回來的牛肉用清水清洗掉牛肉表面的血水
2、把洗好的牛肉放到裝清水的容器里，每隔半個小時換一下水，直到牛肉當中的血水全部被浸泡出來為止，需要兩個小時左右，注意一定要用冷水泡。
3、逆著肉的紋路切把牛肉切成大小均等的小塊兒再放入到鍋里，再向鍋中加入適量的清水沒過牛肉即可，再加入加入適量的蔥、料酒和姜片，大火燒開。這一步是焯水。
4、水燒開之后水的表面會有很多浮沫，用勺子將水面上的浮沫撇干凈，關(guān)火撈出牛肉塊，用熱水沖干凈牛肉塊表面的浮沫。注意用熱水沖，保持肉質(zhì)的鮮美。
5、鍋內(nèi)加入適量的食用油，油燒熱加入適量的八角、花椒、香葉、姜片、蔥段，不斷翻炒炒出香味。炒出香味之后將牛肉瀝干水分，放入炒鍋當中繼續(xù)翻炒，炒到牛肉表面微焦，向鍋中倒入適量熱水，注意這里也要用熱水，再加點生抽、老抽、冰糖，開大火煮牛肉。加糖可以使牛肉肉質(zhì)更加軟爛。
6、水開后轉(zhuǎn)小火繼續(xù)燜煮一個小時，加入適量鹽調(diào)味即可出鍋，這樣做出來的燉牛肉好吃又軟爛。牛肉怎么燉好吃又爛，你學(xué)會了嗎？
