包子是常見的面點(diǎn)食物，尤其是在北方，不少人們都愛吃，尤其是皮包餡多，松軟可口的包子?，F(xiàn)在很多家庭都會(huì)自己在家做蒸包，但是包包子最難得就是發(fā)面，這里給大家分享做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法，幫助大家解決難題。
包子發(fā)面松軟的方法
1、先準(zhǔn)備材料：普通小麥中筋面粉500克；溫水300克左右；酵母粉4-5克；
這里選用的發(fā)酵劑也很重要，生活中常用的發(fā)酵劑有3種：小蘇打、老面、酵母粉，用酵母粉做的面試不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，發(fā)面的速度也快，面團(tuán)也更松軟。
2、酵母粉用300克左右的溫水化開，然后加入到面粉里，邊倒邊攪拌，再少量多次的加水和面，用28-30度之間的溫水和面最佳，水和面大概比例是2：1，把面粉攪成絮狀后不用加水了，再把它們?nèi)喑晒饣拿鎴F(tuán)。
3、揉光滑的面團(tuán)用保鮮膜或者干凈的布蓋上，放到一邊發(fā)酵；
怎么看發(fā)酵好了沒(méi)有呢，先看面團(tuán)體積有沒(méi)有發(fā)到兩倍大，手指戳下去，洞口不回縮，把面團(tuán)撕開呈蜂窩狀就是發(fā)酵好了。
4、面團(tuán)發(fā)酵好了之后不能直接拿來(lái)做包子，我們還需要揉面排氣。把面團(tuán)揉搓幾下，揉15分鐘左右，這樣做出來(lái)的包子口感更加松軟?？梢杂^察一下面團(tuán)的橫切面是否還有氣孔，沒(méi)有氣孔就說(shuō)明排氣好了。
5、把面團(tuán)分成大小差不多的小劑子。每個(gè)小劑子搟成皮，皮不要太薄，太薄，容易把酵母燙死，變成死面，不好吃。
6、餡料看個(gè)人喜好，包好包子之后需要二次醒發(fā)，這一步很關(guān)鍵，能決定做出來(lái)的包子會(huì)不會(huì)塌陷，用手在包子上按一下，面團(tuán)能彈回來(lái)就說(shuō)明醒發(fā)好了。
7、可以蒸包子了，冷水上鍋，蒸15到20分鐘即可。蒸好后不要直接開蓋子，再燜5分鐘，避免包子出鍋塌陷。以上就是做包子怎么發(fā)面才松軟發(fā)面的方法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，試著做一做。
