泡打粉和酵母都是發(fā)酵粉，我們平時制作饅頭、包子等面食都需要發(fā)酵，那泡打粉和酵母我們用哪一個呢？泡打粉和酵母的區(qū)別有哪些呢？泡打粉主要用來做蛋糕、餅干、油條；酵母主要用來制作面包、饅頭、包子。
泡打粉和酵母的區(qū)別
1、原料不同
泡打粉：泡打粉是一種酸性復合型的膨松劑，主要是由蘇打粉、玉米粉及一些其他的酸性材料用化學合成的方法制成；
酵母：酵母是由一種具有明顯發(fā)酵功效的菌類物質(zhì)，主要原料是新鮮的酵母，經(jīng)過脫干水加工制成，是一種活性菌。
2、功效不同
泡打粉：因為是化學成分，反應很快，用來做出的食物會很蓬松，所以生活中常用來制作蛋糕、餅干、油條；
酵母：酵母是一種菌類，發(fā)酵速度會比較慢，還會受溫度等外界條件，食物蓬松度不如泡打粉，常用來做面包、饅頭、包子。
3、用法區(qū)別
泡打粉：泡打粉不適合直接與清水接觸，先將泡打粉和面粉混合均勻，再加水揉面；
酵母：酵母需要先用溫水化開，再把酵母水倒進干面粉中和面。
4、禁忌不同
泡打粉：發(fā)酵出來的食物不適合小孩和孕婦長期食用，因為是化學成分，大量會不利于身體健康；
酵母：天然有營養(yǎng)，可以補充身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)，男女老少都適合食用。
5、價格區(qū)別
泡打粉：泡打粉是化學合成的價格低；
酵母：用生物方法制成，價格比泡打粉高。
