在秋冬季節(jié)的街上,遠遠都能聞到飄來的板栗香氣,但炒栗子為什么要放石子?難道能使炒出來的栗子更香嗎?其實糖炒栗子跟石子一起炒,會使栗子受熱均勻,并且不會炒焦,不會出現(xiàn)夾生的情況,同時炒出來的栗子吃起來更嫩更香。
炒栗子放石子的原因
炒栗子為什么要放石子?因為石子受熱快,可以作為一種傳熱介質(zhì),能否提供讓栗子保持質(zhì)感脆嫩所需要的溫度,受熱更均勻,使栗子的水分在短時間內(nèi)得到均勻的散發(fā),鎖住栗子原本的香氣,這樣炒出來的栗子更加的香甜。
炒栗子放石子和鹽鋦、泥沙包裹等烹飪食物的方法一樣,都充滿了智慧,屬于固態(tài)介質(zhì)傳熱制熟工藝。
吃板栗會吃出胃出血嗎
板栗吃多了之后,會在腸胃中發(fā)酵產(chǎn)生氣體,容易脹氣、打嗝。因此如果吃的太多,或者本身就要腸胃疾病的人,導(dǎo)致胃脹氣嚴重,出現(xiàn)嘔吐的情況是比較多的,胃出血的情況較少,但也需要注意。因此大家將糖炒栗子當零食少吃一些最好。
糖炒栗子加了石蠟,色澤光亮的栗子會致癌嗎
有傳言說路邊買的糖炒栗子油光發(fā)亮的,是因為加入了石蠟,如果用了工業(yè)石蠟,含有的重金屬人們攝入過多會致癌。這讓很多人對香甜的栗子望而卻步。
但實際上,石蠟都是包裹在栗子外皮上,我們吃的時候都會剝皮,并且每次吃栗子的量也不多,因此被吃進肚子里的石蠟少之又少,所以大家不用擔心。
板栗怎么做才好吃又簡單
1、糖炒板栗
將板栗洗凈瀝干后劃開口子,然后直接浸泡在水中,將其高溫加熱,煮熟后撈起瀝干,然后倒入鍋中,加入蜂蜜、白糖和油,開中小火進行翻炒,會陸續(xù)聽到“啪”“啪”“啪”的裂口聲,等全部裂開后,就可以裝盤,一道美味的糖炒板栗就做出來了......【查看詳情】